上海崇明糕的做法大全

大家好，上海崇明糕的做法大全(上海崇明糕正宗做法)小编来为大家解答。呢，很多朋友还不理解，现在让我们一起来介绍下，希望能帮助到你！

崇明糕怎么做；

做崇明糕，需要将所有的食材清洗干净，放入锅中，加入适量的水，慢煮。煮20分钟左右，放入花生，再继续煮20分钟。然后将蜂蜜核桃混合在一起，搅拌均匀。将蜜枣切成小块，与粘米粉、糯米粉混合，加入适量的水搅拌均匀。有些小块需要挤开，然后过筛，在蒸笼上铺一块蒸布。撒点粉，蒸几分钟左右就好了。当它凝结的时候，你可以把材料放进去，均匀地涂抹。然后撒上一层藕粉继续蒸。待粉末凝固后，继续加料，加入粉末，继续蒸。第三层粉凝结在一起后，可以继续添加。最后一层蒸好后，盖上湿布，再蒸10分钟以上。冷却并压实后，立即将布料取下，否则当它冷却下来时，您会想要取下它。

做崇明糕需要精选一些优质的白米和糯米，按照一定的比例混合，这样做出来的崇明糕不会太油腻，口感会更好。把米拌好后，清洗干净，最好用清水浸泡，然后沥干水分。泡好后可以用机器把米磨成粉，这样会比较容易蒸，但是口感不会那么好，而且磨细的时间会比较长，但是口感会比较细腻。崇明糕需要添加很多辅料，比如红糖、白糖。也可以根据自己的喜好加入一些瓜子、松茸、猪油、肉桂油、果脯、蜜饯、红枣或核桃。然后你需要开始蒸，调整蒸汽强度，在蒸笼上铺一块布。然后可以先铺一层粉，加辅料后刮平，蒸熟后再铺。

崇明糕的由来:

崇明糕是一种甜糯米糕，是用糯米做的。崇明糕口感甜度适中，选料考究。它是宝岛崇明的特色小吃，也是历史悠久的饮食文化。崇明糕的制作从拌米、浸泡、打粉、活料、蒸制都非常讲究，每一步都需要用心去做，才能让崇明糕更美味。

崇明糕的营养价值:

崇明糕是崇明的一种特色小吃。它有两种:硬的和松的。如果是海绵蛋糕，可以凉着吃。如果是硬蛋糕，需要加热后再吃。也可以和酒糟拌在一起做成丝发糕吃。比例也很好。含有糯米，可以达到滋补身体、止汗、健脾暖胃、补虚的功效。对脾胃虚寒引起的食欲不振、恶心有很大作用。

崇明糕还含有淀粉、维生素B、铁、钙、糖类、脂肪和蛋白质，可以滋补身体。适当吃一些崇明糕，可以起到治疗疾病、活血舒筋、美容提神的辅助作用。还能达到护发、明目、健脑、益智的效果，所以日常生活中适当吃一些崇明糕是非常好的。

崇明糕的禁忌；

崇明糕有很好的功效和作用。当然，它也有一些饮食禁忌。要搞清楚，不管是咸的还是甜的，都含有丰富的钠和碳水化合物。如果有高血脂、肾病、糖尿病、肥胖，就不要吃太多。你必须控制消费。如果有腹胀、黄疸、咳嗽发热、湿热痰多，就不能吃太多，否则会使身体不舒服。

崇明糕是上海崇明的传统糕点之一。软糯香甜，清香可口。它很受人们的欢迎。崇明糕是由大米、糯米、糖和各种坚果制成的。方法也很简单，主要是掌握好比例。

崇明糕相信大家都不陌生，大家都有所耳闻。崇明糕是上海崇明的传统糕点之一。软糯香甜，清香可口。上海崇明的家家户户每年春节都会做崇明糕。我在上海工作的时候，也喜欢吃崇明糕。下面分享一下上海正宗小吃之一崇明糕的制作方法。

一、崇明糕的做法

1.准备食材:大米350g、糯米粉650g、糖适量、红枣、核桃、葡萄干。

2.把米放在锅里，加水洗两遍，然后在水里泡一晚上。红枣洗净，去核，切成小块。泡好后取出晾干水分，晾干后磨成米粉，再加入糯米粉，搅拌均匀。

3.加入糖、核桃、红枣、葡萄干。也可以根据自己的喜好放干果，搅拌均匀，准备模具，铺一层米粉，这样会一层一层的蒸，蒸的更均匀。

4.放进去蒸。蒸的时候用笼布或者毛巾围起来密封。一定要封好。蒸至米线变色后，撒上一层粉继续蒸。蒸好后再放一层粉，一层一层蒸。

5.最后一层面粉铺好后，盖上湿笼布，焖十分钟。时间到了，把蒸笼拿下来，把崇明糕倒扣在桌子上，趁热切块。崇明蛋糕做好了。

二、崇明蛋糕制作技巧

1.做崇明糕糯米和大米的比例要掌握好，这样味道会更好。米饭要泡一晚上，崇明糕味道会更好。可以根据自己的口味放糖。

2.做崇明糕，可以根据自己的喜好放各种干果。蒸的时候要一层一层的蒸，这样不仅蒸的更均匀，还不易夹到。蒸的时候一定要四周密封，让最后一层煨十分钟。

总结:崇明蛋糕做好了。软糯香甜，清香可口。它会让你看着就有食欲。方法也很简单。主要是掌握好比例和技巧，这样你在家也能做出好看又好吃的崇明糕。喜欢的话可以试试。

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