安康鱼做法，安康鱼怎样做才能好吃

文化常识 2023-08-03 08:44:01

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安康鱼做法，安康鱼怎样做才能好吃

安康鱼在我们当地都叫丑女，因为长相丑，打捞上来的鱼都是以雌鱼为主，基本没有雄鱼。因为捕获量大，价格比其他鱼便宜，而且去掉了头和内脏，肉很少，是一种肉量很少的鱼，以前很少吃。由于真正的野生鱼减少，安康鱼被摆上了人们的餐桌。安康鱼肉质细嫩，味道鲜美。北方沿海有很多烹饪方法。我喜欢豆腐炖鱼。鱼的美味与野生豆腐相结合。

简单介绍一下常见的做法:

1.将安康鱼去头去内脏，洗净斩件，冷水焯水，略加料酒。

2.热锅放油冷却，放入花椒、八角，炒香，放入葱、姜、蒜末，加入适量面糊，加水烧开。

3.烧开后放入焯水的鱼，小火炖豆腐丁，加适量盐、醋、料酒调味。

半小时后大火收汁，汤汁粘稠，可以撒香菜上锅。

注意事项:

1、焯水安康鱼，可以防止直接把安康鱼煮成一锅汤，就像用适量的料酒去腥一样。

2.炒香面酱可以增加海鱼咸、香、醇的口感。

安康鱼可以适合多种烹饪方法，尤其是去掉头部和内脏，只剩下一根脊骨，鱼刺很少，肉质鲜嫩多汁。

炸安康鱼，红烧安康鱼，清炖安康鱼露，烤安康鱼。

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