猪大骨怎么炖汤好喝
不管是想喝汤还是吃肉，都不要焯水。要分开用冷水或热水，看你是想吃肉还是想喝汤。想吃肉就用热水，因为用热水可以瞬间煮熟猪肉表面，快速凝固蛋白质，炖出来的肉味道鲜美。如果你想喝汤，最好用冷水炖。先用冷水慢慢加温，让骨骼有适应感。大火烧开后撇去浮沫，慢慢用小火炖骨头，汤的香味慢慢释放出来。炖骨头汤时，水要一次加满，中途不允许加水。水是炖汤的关键。一般水是食材的三倍，炖2.5-3小时左右。而且，盐要在烹饪前几分钟加盐。盐放的太早，骨头的蛋白质会凝固，不容易溶解，影响汤的味道。炖骨头汤需要原汁原味，除姜片外，不需要任何调料，煨后汤汁清澈鲜美。加点自己喜欢的配菜。
你好，我是优优。我觉得:现在是夏天，猪骨可以和冬瓜、大麦一起煮成汤，是个不错的选择，好吃又有益。
猪骨，也就是猪腿骨，在我们家乡被称为管状骨，因中空似竹筒而得名。煲汤最好选择两头大中间窄的猪后腿骨，这样里面的骨髓比较多。汤煮完了，说里面的骨髓，真的有不一样的味道。记得小时候煮过猪骨汤，所以专门找骨头来讲骨髓。
猪骨汤是一年四季都可以熬制的汤，可以搭配很多食材，比如莲藕、胡萝卜、玉米等。而且我会根据四季换不同的汤料。现在是炎热的夏天，今天给大家介绍一款冬瓜薏米猪骨汤。当你感到口渴时，最好喝这种汤。我们来看看做法。
-冬瓜薏米骨头汤-
[材料]
猪骨(管骨)、冬瓜、薏米
土茯苓、大枣、枸杞和生姜
[生产步骤]
▼ 1.加工食材:猪骨切成两大块；冬瓜不用去皮、洗净，切成大块；薏苡仁提前浸泡1小时，让其吸收足够的水分；将土茯苓和枸杞用清水洗净；将大枣切开，取出枣核扔掉；生姜切片。
▼ 2.猪骨先飞:将猪骨和2片生姜放入锅中，加入适量的水，煮至水沸腾，滚约2分钟后取出，用清水洗去表面浮沫。
▼ 3.开始煲汤:把所有的食材都放在汤锅里，然后加入适量的水，人喝多少碗水就放多少碗水，再加一碗水损耗。大火烧开水后，转小火，约1~1.5小时。
▼ 4.调味处理:时间到了，看到糯米变软就可以关火，再加点盐调味。
【干货汇总】
▼ 1.常用于煲汤的猪骨有四种:肩胛骨(即扇骨)、脊骨(即龙骨)、肋骨、棒骨(即猪腿骨、猪大骨、桶骨)。用棒骨做汤最好，因为它有骨髓，其次是脊骨、肋骨、肩胛骨。可以根据需要购买。
▼ 2.猪大骨(桶骨)的选择要点:选择猪后腿，两头圆中间窄，不要两头平，否则没有骨髓。
▼ 3.去除枣核的小妙招:先用刀背轻拍枣核，然后直接用手捏枣核，往两边撕，这样很容易撕枣核。
【月食三餐，唯有爱情和美食不能辜负。我是悠悠，我喜欢烹饪，我喜欢探索新的饮食方式。期待大家的关注和评论。】
猪骨在我们这边叫管骨，用管骨炖出来的汤叫管骨头汤。春夏秋冬一年四季都可以一锅炖。可作为汤底，如炒菜、煮粥、火锅等。根据食材和季节的不同，可以煮莲藕筒骨头汤、玉米胡萝卜筒骨头汤、黄芪筒骨头汤。汤汁鲜甜，非常滋润，适合养生。下面分享一些骨头汤的方法，你也可以做出美味的骨头汤。
一、黄芪党参通骨汤
原材料:
管骨、黄芪、党参、大枣、枸杞、生姜、盐。
练习:
1.将黄芪、党参、大枣和枸杞洗净，将黄芪、党参、大枣和生姜切片。
2、管骨已经煮了一段时间了。锅里放几片姜可以去除管子的腥味。
3、锅里放适量的水，把管骨放进去，再放黄芪、党参、红枣、枸杞，放适量的盐，小火炖6个小时，就可以喝了。
二、玉米胡萝卜骨头汤
原材料:
管状骨，玉米，胡萝卜。
练习:
1、鼓骨用开水焯一下，去除血水和杂质。
2、锅中放入适量的水烧开，然后放入管骨，煮5分钟，撇去浮沫。
3.玉米洗净切段，胡萝卜去皮切块，放入陶罐加水。
4、放入管骨，盖上锅盖，大火烧开水，再转小火3小时，即可喝汤。
三。紫菜蛋骨头汤
原材料:
管骨，鸡蛋，紫菜，盐。
练习:
1.将桶骨清洗干净，用热水焯5分钟，撇去浮沫，加一勺料酒去腥。
2、锅中加水，放入管骨，大火烧开。
3.加入泡好的紫菜，大火煮开，再小火炖2小时。
4.最后加盐调味。
四、白萝卜骨头汤
原材料:
管骨，白萝卜，蚝油，盐。
练习:
1、将管骨洗净，先将管骨放入汤锅中，再放冷水，大火2分钟。
2.煮开后，撇去浮沫，加入蚝油一起煮。
3.白萝卜去皮，用滚刀切成块，放入锅中。
4.大火烧开后，转小火煮90分钟，然后加入适量的盐，再煮30秒。
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