泡茶水温，泡茶应该如何选择水温和温度

生活中，有许多的问题会给人带来很多烦恼，许多朋友问小编泡茶水温的问题，那么今天小编就为大家解决一下这个问题，希望对你有所帮助。

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同样的茶，用不同的水温冲泡，味道可能会大不一样。不同的茶水温应该不同。

水温越高，溶解度越大，茶汤越浓；反之，水温越低，茶汤越淡。

不管用什么温度的水泡茶，都要把水烧开(水温达到100℃)，然后冷却到需要的温度。

同样的茶，用不同的水温冲泡，味道可能会大不一样。今天和大家聊聊什么样的茶在什么温度下冲泡，以及影响水温的因素。

高温95℃ ~ 100℃

用于冲泡以开叶为主的乌龙茶，如宝中、冻顶乌龙茶、铁观音、武夷岩茶，以及全发酵红茶和后发酵红茶。这几种茶中，水温略低；对于成熟的叶子，水温更高。乌龙茶中，焙火高，水温高；烤的火轻，水温在高温范围，可以稍微低一点。(懂茶皇注:开叶是指有成熟嫩芽和芽的鲜叶。)

其实高温水接近开水的水温，水烧开后马上就可以冲泡。

介质温度85℃ ~ 90℃

用来冲泡嫩乌龙茶、红茶如白浩乌龙茶、开叶绿茶如銮瓜片、白茶如白毫银针等嫩芽茶。也有资深茶艺师表示，白茶(如白银针)也可以用开水冲泡，有利于茶香的激发。但是注意不要用水把茶叶打碎，而是沿着容器壁注水。(懂茶皇注:萎凋是指鲜叶经日晒或加热脱水。)

低温80℃ ~ 85℃

用于冲泡龙井、碧螺春等带芽绿茶、黄茶。

当然，上面说的水温不是绝对的，有三个因素会影响水温:

第一，是否暖锅。在将茶叶放入壶中之前是否将壶加热会影响茶叶的水温。热水倒入未加热的锅中，水温会下降5℃左右。所以，如果水壶不暖，一定要提高水温或者延长浸泡时间。

第二，是否温暖湿润。泡茶时，先将水倒入壶中，再倒掉的过程称为“温泡”，也就是俗称的“洗茶”。温泡的目的是让揉捻的茶叶微微舒展，从而有助于第一道茶汤发挥其应有的色、香、味。此时茶叶吸收热量，再次冲泡时，可溶物的稀释速度会加快，所以温泡第一口茶的浸泡时间会缩短。

第三，茶叶是否冷藏过。如果把冷藏或冷冻后的茶叶拿出来直接冲泡，必然会影响水温，温差也会影响茶汤的口感。所以在冲泡之前，一定要先把茶叶拿出来，让茶叶恢复到常温。

第四，气候环境的影响。如果环境温度低(比如冬天)，热水会冷却得更快；如果环境温度高，水自然会慢慢冷却。因此，在把握水温时，我们必须根据环境来判断冷却时间。

最后我想强调一点，一般来说，泡茶水温与茶叶中有效物质在水中的溶解度成正比。水温越高，溶解度越大，茶汤越浓。反之，水温越低，茶汤越淡。

但需要注意的是，无论用什么温度的水泡茶，都要将水烧开(水温达到100℃)，然后冷却到需要的温度。

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老茶要泡，嫩茶要泡。茶叶的水温会直接影响茶叶中水溶性物质的速度。一般在同等冲泡条件下，水温越高，茶汤会越浓。今天茶小易就和大家聊聊六种茶的特点和最佳冲泡水温，知道怎么泡茶。一、绿茶绿茶最佳冲泡温度:75-80℃绿茶最新鲜，绿茶发酵率为0。绿茶汤色清亮，叶色翠绿，滋味鲜爽。由于工艺不同，我国绿茶分为炒青、烘青、晒青、蒸青四种。炒青:因为弯的像眉毛。所以也叫“眉茶”。它是在铁锅(鼓)里炸制而成的。色泽黄绿色，汤的胚乳色泽黄绿色明亮，有成熟板栗的清香和新鲜的口感。典型炒绿茶:西湖龙井、洞庭碧螺春、都匀毛尖等。烘青:经烘烤干燥而成，其茶条松散。色泽深绿油润，茶汤黄明，香气醇厚。典型的炒青绿茶:安徽六安瓜片、太平猴魁、黄山毛峰、竹叶青等。晒干:晒干后，经烘烤干燥而成。其茶条松散，颜色较深，滋味平淡，水深发黄。典型晒青绿茶:云南青、四川青、陕西青等。蒸青:是用水蒸气在高温下制成的。干茶色泽绿，汤色绿，叶底绿。典型晒青绿茶:恩施尤鲁、仙人掌茶、洋县茶二、白茶最佳冲泡水温:75-80℃白茶最简单，发酵率为0%-10%，不炒不揉，萎凋干燥。根据采摘标准不同，可分为:白毫银针(一芽一叶开花)、白牡丹(一芽一叶或一芽二叶开花)、工美(一芽二叶或三叶)、寿美(一芽三叶为主)。三、黄茶最佳冲泡水温为85-90℃，黄茶的品质特点是发酵率10%-20%。湖南岳阳是中国黄茶之乡。按鲜叶等级分为:黄芽茶、黄小茶、黄大茶。黄芽茶主要有:君山银针、孟定黄芽、霍山黄芽、余安安黄茶。黄小茶主要包括巍山毛尖、平阳唐璜和雅安黄茶。黄达茶主要包括湖北金寨、霍山、英山和广东大冶青。4.乌龙茶(绿茶)乌龙茶最佳冲泡温度:95-100℃乌龙茶变化很大，发酵率在30%-60%。乌龙茶工艺最复杂，兼有品绿茶和红茶的优点。根据地域不同，可分为:闽南乌龙、闽北乌龙、广东乌龙、台湾省乌龙。闽南乌龙茶主要有铁观音、黄金桂、本山、大闸蟹、闽南水仙等。闽北乌龙主要有武夷岩茶(大红袍、白熊关、罗汉、水龟等。)和闽北水仙。广东乌龙茶主要有:凤凰水仙、凤凰丹枞、岭头单丛等。台湾乌龙主要有:冻顶乌龙、白浩乌龙、文山宝中等。五、红茶红茶最佳冲泡温度:95-100℃红茶最暖，发酵率80%-90%。红茶按加工工艺分为人种红茶、功夫红茶、红碎茶。人种红茶(红茶鼻祖):正山人种和外山人种主要有:凤庆滇红、祁门红茶等。红碎茶主要包括:叶茶、碎茶、片茶、尾茶等。六、红茶红茶最佳冲泡温度:90-100℃红茶最醇，发酵率100%。红茶香气淡雅醇厚，口感顺滑饱满无刺激。根据地域不同，主要分为:湖南红茶(夫差茶、梁倩茶、黑砖茶、三间茶等。)、湖北青砖茶、四川藏茶(边境茶)、安徽古红茶(安茶)、云南红茶(普洱熟茶)、广西六堡茶、陕西红茶(夫差茶)。好茶，不仅茶不好，而且是猝死。太棒了。我是佳艺茶具。茶小易只做茶具，让喝茶更过瘾。更多茶具知识关注微信官方账号佳艺茶具网城。