平菇的做法:平菇怎么做才好吃

生活中有许多的朋友最近问小编平菇的做法:平菇怎么做才好吃的问题，那么小编收集整合后，今天为大家分享关于的相关文章，一起来了解一下吧！

平菇的吃法有哪些？

我的回答是:平菇是我们日常生活中最常见的蘑菇之一。平菇含有丰富的蛋白质和氨基酸，经常食用对人体非常有益。平菇的吃法有很多，比如平菇炒鸡蛋、平菇煲汤、青椒炒平菇等等。今天给大家介绍一种新的平菇吃法——“平菇烧鸡”。

平菇烤鸡看似简单的家常菜，但要让鸡肉变得嫩滑可口还是要下一番功夫的。我做的这款平菇烧鸡，主要是以新鲜的平菇和公鸡为主料，配以姜、蒜等配料，还有料酒、酱油等调料。

现在是分享樊凡美食的时候了，根据自己的烹饪实践经验来分享吧。欢迎制作和品尝！

“平菇烧鸡”的制作工艺

—准备配料—

【食材】:公鸡半只，平菇适量。

【食材】:姜1根、蒜1根、八角3根、香菜5根、小葱5根、干辣椒适量。

“调料”:料酒、酱油、蚝油、生抽、陈醋、盐、食用油、鸡精。

开始制作—

1.将鸡肉剁成小块，用清水洗净后放入干净的大碗中备用；用手将平菇撕成细长条，放入大碗中，碗中加入足够的温水至水没过平菇，加入少许盐，浸泡10分钟，然后将平菇沥干，用清水冲洗数次，放入碗中备用。

2.生姜去皮切片，大蒜去皮切片，干辣椒切小块，小葱洗净切葱末，香菜去根洗净，放入碗中备用。

3.锅中加入适量的水，将鸡块倒入锅中，然后加入少许料酒和几片姜，将鸡块焯水，同时撇去锅中的浮沫，然后捞出鸡块，清洗干净。把它们放在碗里备用。

4.锅中加入适量的食用油。油温微热时，放入姜片、蒜片、干辣椒、八角翻炒，然后将鸡块放入锅中翻炒至鸡块表面微微变色。

5.锅中加入适量料酒，再加入适量生抽上色，再加入适量开水，同时加入少许生抽、蚝油、老陈醋，大火烧开，小火煨30分钟。

6.将洗净的平菇倒入锅中，用中小火继续煨10分钟左右。然后在锅里加入适量的盐调味，加入一点鸡精提鲜，最后加入适量的葱和香菜出锅。一种鸡肉鲜香、平菇鲜香的平菇烧鸡就做好了。

“香菇烤鸡”的“技术诀窍”

当地的鸡肉有一定的鱼腥味。你需要先把土鸡剁成小块，然后放在锅里用料酒和姜焯一下，这样土鸡里面的腥味就可以去掉了。

平菇表面含有一定的杂质和灰尘。需要提前用温盐水浸泡后再用清水冲洗，才能将平菇清洗干净。

炖土鸡的时候加一点老陈醋，不仅能让土鸡炖的更嫩更入味，而且味道更鲜美。

——“炖鸡的时候要加开水，防止冷水的加入使鸡肉肉质变紧，不容易炖，吃的时候影响口感。

用平菇煮鸡肉时，要用小火慢炖，这样鸡肉和平菇够鲜嫩，入味，口感好。

平菇的肉比较嫩，不需要提前下锅。待炖鸡嫩滑入味后，放入锅中小火炖10分钟。

“蘑菇烧鸡”问答要点分析

1.平菇为什么要用温盐水浸泡？

答:用温盐水浸泡平菇的主要目的是去除平菇中的沉淀物及其表面的杂质。平菇在生长过程中裸露在外。平菇由于长期日晒风吹，表面会被空气中的泥沙和灰尘侵蚀。久而久之，这些泥沙和杂质就会慢慢附着在平菇表面。如果直接用清水冲洗，平菇很难清洗干净，需要用温盐水浸泡一段时间再清洗。

2.为什么我的鸡块有鱼腥味？

答:主要是少了一个鸡块除臭的步骤。我做这道平菇烧鸡的时候，先把鸡切成小块，然后放在锅里用冷水焯一下，再加入适量的料酒和姜片。利用二者的脱腥作用，可以去除鸡块中的血水，使鸡块不会有腥味。另外，鸡块要用冷水焯一下。切记不要用热水，防止鸡块被热水扎紧，不容易把血从鸡块里挤出来。同时，煮鸡块时要及时撇去锅内的浮沫。

3.为什么我做的平菇和鸡块不够鲜嫩？

答:主要是没把握好炖的火候和时机。我做这个平菇烧鸡的时候，先把鸡块放在锅里用大火煮，然后小火炖30分钟。此时的鸡块鲜嫩可口。这也是我把平菇放在锅里，小火炖10分钟的原因。在煨制的过程中，鸡块和平菇会慢慢吸收汤汁，这样煮出来的平菇和鸡块嫩滑入味。此外，由于平菇肉质细嫩，容易煮熟，所以不容易提前放入锅中，防止煮久了影响口感。

“平菇烤鸡”的结束语

平菇烧鸡鲜香的制作方法到此结束。掌握了上述技巧，你就可以做出一只鸡肉嫩滑可口，平菇鲜嫩可口的烧鸡。如果你知道其他关于平菇的美味方法，请在评论区留言，告诉我们你的想法。让我们来讨论如何做出美味的食物。世界之大，唯有美食才对得起它。樊凡感谢您的收看。

我是“樊凡热爱生活”，一个喜欢摄影的美食爱好者。创造原创的码字并不容易。如果看完这篇文章对你有帮助，请点赞或关注“樊凡热爱生活”。您的关注是我的动力。感谢您的观看。

椒盐平菇，这是最细致的方法。

主料:平菇、花椒一勺、胡椒粉一勺、鸡蛋一个。

调料:面粉一小碗，玉米淀粉半碗，五香粉两勺，盐适量。

烹饪方法:

第一步是做盐和胡椒。你不需要买盐和胡椒。一茶匙胡椒粉，一茶匙芝麻胡椒粉，三茶匙盐在煎锅里。小火翻炒水，挤出花椒油至盐变成淡黄色，捣碎放入钱包。

第二步，炒蘑菇酱。在一个大碗中，加入300克面粉，100克玉米淀粉，一个鸡蛋，两勺辣粉，两勺盐和一些水，然后混合成面糊。不要太粘，可以挂糊。

第三步，将蘑菇洗净，用手将蘑菇中的水分挤出，放入面糊备用。

第四步是炒蘑菇。锅里多加点油，加热到六成热。然后依次炒香菇，保持中火慢慢炒。基本上香菇里的水煎3-5分钟，外焦里嫩变成褐色。你也可以做到。用小火煎3分钟。加热后，油煮至八成熟。穿上它。30秒后就脆了。将炒好的蘑菇菜沥干油，撒上准备好的盐和胡椒粉，根据口味加入辣椒粉。这样，大家都喜欢的美食就做好了。

花椒和盐菇虽然是炒蔬菜，但是不油腻。蘑菇不特别吸油。不建议挂贴太厚。如果表面太厚，蘑菇水就不容易渗出来，过一段时间就会变软，影响口感。做椒盐的时候，如果不喜欢辣椒的味道，可以用辣椒代替。希望这有所帮助