豆腐脑汤，怎样制作豆腐脑汤汁

豆腐脑汤希望不清楚的大家在这看一看，小编已经为大家把这个问题总结好了，希望接下来的能帮大家解决这个问题，看完了记得分享哦！

豆腐脑是家里做的，成本不到三元。五分钟就能吃到热豆腐脑。

具体做法

1.一盒或半盒内酯豆腐放入水中烫三分钟。

2.这时我们把葱、姜、蒜、木耳、香菇切碎，把自制的鸡肠切碎(不一定要放肉末)，把香菜切碎备用，淀粉加水做成水淀粉。

3.锅里烧热油，下葱、姜、蒜煸炒，下鸡肠、香菇、木耳，加点水、酱油、盐、鸡精、糖、蚝油，加淀粉勾芡后出锅，不要太浓，卤好了。

(如果放了肉末，把肉末炒到变色，再加入木耳和香菇。)

4.将内酯豆腐舀入碗中

5.把卤水倒在豆腐上，撒上香菜、干海苔、海苔，喜欢的话可以加辣椒油。

吃东西

你好，我是美食大厨，有头条和西瓜视频。本人有20年厨房工作经验，目前专注于美食家常菜视频制作教程。很高兴为你解答。注意厨房笔记，从此做饭不粗糙！

1.材料:鸡肉100g，胡萝卜100g，内酯豆腐1盒，大蒜3瓣，葱3段，姜1片，植物油10ml，用油1汤匙，酱油1汤匙，盐少许，糖少许，陈醋少许，清水少许。

2.做法:将鸡肉放入冷水中，放入葱、姜片、大料，用白水煮熟，捞出过冷水，用手撕成肉丝。

3.平菇用清水洗净，切成丁或沫备用。

4.胡萝卜洗净，去皮，切成2毫米的片，再切成2毫米的丝备用。

5.把香葱切成段，然后切丝，再切沫(这个操作比直接切片剁更方便，不容易把香葱切得到处都是)。

6、大蒜去皮捣碎，切成蒜末，备用。

7.生姜切成2 mm的片，再切成2 mm的丝，再切成姜沫备用。

8.锅中倒入少量油，放入姜沫翻炒至香(略干)，放入一半蒜沫和一半葱沫翻炒至香，然后放入胡萝卜丝翻炒至香，放入鸡丝，鸡丝翻炒至干，再放入杏鲍菇丁翻炒均匀。

9.加入酱油、耗油、少量糖、少量陈醋和少量盐，翻炒均匀，倒入少量水翻炒均匀3分钟，最后倒入剩下的蒜末和葱花翻炒均匀。

10.倒入淀粉，翻炒均匀，即可食用。

11.将“内酯豆腐”拆开包装，用铲子或勺子将“豆腐”“切片”(注:就像我们买豆腐脑的方式一样)，放入碗中。

12.把蒸锅里的水烧开，把水放入蒸锅，把盖子放在“盛豆腐的碗”里，蒸5分钟左右。

13.最后把“卤汁”倒在豆腐脑上就可以吃了~

说到豆腐，它是一种能勾起我们童年回忆的零食:当我还是一个可爱的小女孩时，我每天早上都会吃一碗热豆腐，口袋里装着五毛钱。

油条蘸上浓浓的卤汁，也不算太好吃！然后心满意足的去上学。

豆腐作为著名的经典小吃，有南北方的甜咸之辩，但是说不出为什么，因为味道不一样，但是他们好吃！这也充分说明了豆腐脑在中国小吃中不可动摇的地位~

下面陕西的青鸟餐厅就来告诉你北方的咸豆腐脑是怎么做的:

制作豆腐:

配料:黄豆100克，清水500克，内酯1克(或石膏粉2.5克)，正确比例=黄豆:水=1:5(或1: 6)。

练习:

1.将大豆浸泡6小时使其变软，然后用豆浆机做成豆浆。

2.将豆浆加热到85℃，加入内酯，慢慢搅拌几次(如果是石膏粉，用水将石膏粉打成汁，将豆浆加热到95℃，边搅拌豆浆边加入石膏粉)。

3.点豆浆，盖上盖子静置15分钟左右。豆腐做好了。

豆腐注意事项:

1.大豆夏天可以泡6个小时，冬天可以泡10个小时。

内酯豆腐是酸的，石膏豆腐是苦的，要根据口味选择。

卤豆腐(北方咸豆腐)的制作；

水500克，骨汤500克，猪油10克，酱油20克，盐12克，味精5克，鸡精10克，木耳50克，香菇50克，黄花菜50克，五香豆腐干50克。准备卤汁就可以做卤汤了。先放入豆腐干和香菇炒至油热，然后将以上材料全部放入锅中，加入50克玉米淀粉勾芡出锅，最后打一个蛋花。

小食材:芝麻酱、豆腐、蒜泥分别用水调制。将大豆浸泡后煮熟。根据个人口味加入韭菜酱、榨菜粉、香菜、麻油粉。

用这种方法制作的豆腐好吃又香。虽然不适合家常菜，但是很适合商用。开早餐店，总是离不开豆腐的点缀。哪个北方人早餐不缺一碗豆腐？