西红柿牛腩汤，西红柿炖牛肉的做法最正宗的做法

你好，我是阳阳家常菜。很高兴回答你的问题。希望能给你一个满意的答案！

番茄炖牛腩就是番茄炖牛腩。

番茄炖牛肉是一道非常经典的菜，味道鲜美，开胃爽口。西红柿去皮，切细，慢慢炖成酱，和牛肉一起炖，让牛肉充分吸收西红柿的风味。番茄酱也是在慢煮的过程中掺入牛肉的。

中文名

番茄炖牛腩

主要成分

牛肉和西红柿

分类

大众料理

口感

仙仙

目录

1食物成分

2美食特色

3种饮食习惯

练习1

练习2

练习3

练习4

练习5

练习6

4练习7

5练习8

材料

佐料

番茄炖牛腩

烹饪诀窍

6营养价值

1食品配料编辑器

牛肉；西红柿(4个小的)。少许胡椒和茴香。

2美食专题编辑

好喝的汤，趁热喝。可以边吃边煨汤，保持温度。

3美食实践编辑

练习1

1.在锅里烧水，然后边等水烧开边切肉。然后盖上盖子炖；因为肉干净了，不用再游了，也不会很油腻！加花椒大料，先不加盐，盐不好煮。

2、水再烧开，如果有一点泡沫，用小勺清洗一下。小火炖。

3、1.5小时，如果途中水量少，就加满水。

4.将洗净的西红柿切均匀，放入锅中。继续炖。

5、水烧开后放盐，我家是3勺左右(最好少一点，因为最后喝的时候可以现在加；但是如果汤咸了，加水就不好吃了。)，因为是大锅。继续炖。

6、西红柿30分钟后会变软，有时间的话可以多炖。我不喜欢吃熟的西红柿，所以我就试着炖着吃，就是把它们都炖在汤里，这样我就可以好好喝了。加入鸡精。

7、出锅。

或者:

材料:牛肉、番茄、葱、姜、蒜、料酒、少许胡椒粉。

练习:

1.牛肉洗净切小块，加入料酒和胡椒粉腌制十分钟。

2.锅里加油，放糖，给牛肉上色，放入切成小块的西红柿翻炒。五分钟后，换成小火。

3.30分钟后，加水继续炖。

4.再过30分钟，加盐大火收汤，加入鸡精。

5、出锅。

练习2

原材料:

牛腩50

番茄炖牛腩

0克，番茄500克。

配件:

桂皮1小块，大料3块，葱1根，姜几块，干辣椒5块。

调料:

料酒1大勺(15ml)，生抽1小勺(5ml)，盐4g。

练习:

1.将牛腩切成1厘米见方的块；

2.清水浸泡3小时左右，半小时换水一次。记得每次换水都要冲洗一下，把泡好的牛腩洗净沥干；

3.西红柿洗净切块；

4.锅中热油，放入桂皮，炒出大料；

5.倒入沥干水的牛腩翻炒至变色；

6.将煎好的牛腩转移到炖锅中，牛腩加入开水，加入料酒和酱油；

7、将葱姜、干辣椒放入调料包，密封后放入炖锅内；大火烧开，小火炖1小时；

8.一小时后，加入西红柿，继续炖1小时。出锅前加盐。[1]

小贴士:

1.炒牛腩一定要加开水；

2.如果西红柿不爱吃皮，在表面画个十字，然后用开水烫一下，或者放在火上烤一下，就很容易剥了。

练习3

材料:牛腩、番茄、番茄酱、葱、姜、香菜、盐、鸡精、料酒、糖。

练习:

(1)将牛腩洗净，然后将葱、姜片和少许料酒放入锅中，大火煨开，煮20分钟；

(2)炖好后，把汤倒掉，准备做牛肉汤；

(3)然后将锅放入葱白，再放入番茄块、番茄酱和少许糖，一起翻炒；

(4)酱汁炒好后放入牛肉翻炒，然后倒入牛肉汤炖！

(5)30分钟后加入盐、鸡精、香菜，调味后即可食用！

练习4

配料:牛腩、欧芹、番茄。

调料:盐、葱、姜、蒜、八角、花椒、料酒、茴香、糖、胡椒粉。

西红柿炖牛腩[2]

生产方法:

1.牛腩洗净切大块，西红柿切段，香菜切段，姜切片，葱切段，蒜去皮。

2、锅内冷水牛肉。

3.去除渗出的泡沫，用温水洗净备用。

4.锅热后放油，爆香葱、姜、蒜、花椒、大料、茴香。

5.炒出香味，加入香菜炒出香味。

6.炒牛肉块，煮绍酒。

7.将炒好的牛肉放入锅中，加入足够的开水。

8.开大火炖1小时，让汤变浓(可以根据牛腩的嫩滑程度和锅的质地来决定时间的长短)。

9.加入切碎的番茄块、盐、胡椒和糖调味。

10.再炖5分钟，直到番茄软烂，红油可以出锅。

练习5

材料:

牛腩:17.8斤的分段牛腩，大概是15块钱，够一家四口吃了。

西红柿:3个。

洋葱:1。

红辣椒:2。

糖、盐、生抽、老抽、葱、姜、料酒、胡椒粉、香叶、八角、桂皮、干辣椒、少许番茄酱。

生产流程:

牛腩在水中切成丁备用。

准备一个容易炖肉的锅，比如精锅或者高压锅，加入油，用葱姜料酒和以上调料翻炒，再和牛腩丁翻炒几次。倒入酱油、盐、糖、水和番茄酱，开始炖。还可以加一点鸡精。

准备炒锅，比如铁锅。来，把西红柿、洋葱、红辣椒倒入炒锅，加少许盐和适量糖。番茄汁煮到半熟时，关火备用。

把牛腩丁炖至九成熟，然后关火，味道可以稍微重一点。将牛腩丁和全部肉汁倒入铁锅中，与西红柿一起炖，大火收汁，加入少量生抽，使其鲜嫩。

小贴士:喜欢吃洋葱的朋友可以把牛腩丁炖在里面，会相当好吃，但是看起来不会那么好吃。红辣椒可以换成青椒，口感也挺好的。如果加上土豆，就会炖成大盘鸡牛腩的姊妹盘。你可以试试。多留点汁，饭一拌，一道菜就走遍天下。

练习6

配料:西红柿、牛腩

辅料:花椒、大料、茴香、葱、姜、蒜、香菜、盐、糖、胡椒粉、绍兴酒。

1.牛腩洗净，切成大块。

2.将西红柿、欧芹、姜、洋葱和大蒜切好。

3.冷水牛肉在锅里煮。

4.将渗出的泡沫从温水中取出，清洗待用。

5.锅热后把油放进去。

6.炒香葱，姜，蒜，胡椒，大料和茴香。

7.炒香，放入香菜炒香。

8.加入牛肉块，翻炒，煮绍酒。

9.将炒好的牛肉放入锅中，加入足够的开水。

10.开大火炖1小时，让汤变浓(可以根据胸肉的老嫩程度和锅的质地来决定时间的长短)。

11.加入切碎的番茄块，加入盐、胡椒和糖调味。

12.再炖5分钟，直到西红柿变软变烂，变成红色的油。[3]

4练习7编辑

材料

1000克牛腩

4个西红柿

调味品

1汤匙色拉油

1/2茶匙盐

1/2汤匙酱油

洋葱1段

生姜1小块

2个八角形

肉桂1个成员

3个干辣椒

半汤匙料酒

西红柿炖牛腩

1.将买来的牛腩用清水浸泡1小时，充分浸泡血水，将浸泡后的牛腩切成大块备用。

2.番茄洗净后，用刀在上面轻轻划一个十字刀。

3.煮一壶水。水开后，把西红柿放进去浸泡2-3分钟，让西红柿四周都泡在热水里。

4.然后将西红柿去皮，切成块备用。

5.锅里放适量色拉油。油热时，放入葱、姜、蒜翻炒至香。

6.加入八角，干辣椒和桂皮，炒香。

7.加入西红柿，搅拌均匀。

8.加入牛腰肉，翻炒。搅拌均匀后加入水。

9.水烧开后撇去表面的浮沫。

10.加入适量酱油、料酒和盐，搅拌均匀后关火。

11.将牛肉汤放入电压力锅的内胆中。如果没有高压锅，就放在砂锅里

12.盖上盖子，关上阀门，半小时后就可以享用了。

烹饪诀窍

1.因为要用牛肉原汤，所以之前一定要把牛肉充分浸泡。干净；

2、翻炒所有香料，可以翻炒香料里的香味。[4]

5练习八编辑

材料

500克牛腩

600克西红柿

佐料

10克洋葱

亨氏番茄酱50克

10克生姜

适量的水

1茶匙料酒

适量的植物油

1汤匙糖

10克盐

番茄炖牛腩

1.

这一步的材料

牛里脊肉

500克

番茄

600克

青葱

10g

精力

10g

准备食材，新鲜牛腩，番茄，姜，葱。

2.

这一步的材料

番茄

600克

用刀在番茄顶部划十字，然后放入沸水中，去皮。

3.

这一步的材料

牛里脊肉

500克

番茄

600克

青葱

10g

亨氏番茄酱

50克

牛腩切块，番茄对半切块，姜切片，洋葱切末。

4.

这一步的材料

牛里脊肉

500克

锅内放入冷水，然后放入牛腩、姜片、料酒，烧开，撇去浮沫，取出牛腩备用。

5.

这一步的材料

番茄

600克

锅中放少许油，油热时放入葱花翻炒，然后放入番茄丁不断翻炒，两分钟后放入番茄酱翻炒均匀。

6.

将牛肉放入锅中翻炒，然后加入少许糖搅拌均匀，再加入适量的盐，再加入适量的热水。

7.

大火烧开后，将锅里的牛肉和汤倒入高压锅，选择牛肉按钮。

8.

肉炖好后，打开，倒入大块的西红柿，然后一起放入锅中，点上一个酒精炉，开动。

烹饪诀窍

1.汤一定要一次性加进去，这样汤才能更鲜美；

2.没有酒精炉的朋友一定要放入大块西红柿后再煮。

你好，我来分享一下我的西冷柿子的制作方法。

1.首先，把买来的牛腩洗净，切成小块。将放血水浸泡在清水中；西红柿用十字刀切，开水焯一下，去皮，切成小块；香菜切成小块，姜4片，葱切碎，八角1个，干红辣椒2个，花椒一把，香叶1片。

2.锅中加水，将牛腩放入锅内冷水中，加入姜2片、葱少许、料酒少许，焯水，撇去浮沫，捞出用冷水洗净备用。

3.将牛腩放入高压锅中，倒入适量的水，加入姜片、葱段、八角、香叶、花椒、干红辣椒。在高压锅里炖30分钟。

4.准备一个砂锅，将焖好的牛腩和汤倒入锅中，加入西红柿、适量盐、鸡精、酱油、蚝油调味，继续炖15分钟，撒上香菜，肉软烂，汤汁鲜美。去试试吧！

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