做酵素的配方和做法

文化常识 2023-10-12 18:07:01

做酵素的配方和做法这个事情很多人都会遇见，对于带来的一些疑问也不少，就有很多小伙伴问小编具体是怎么回事？小编为此特意准备了这篇文章，目的是解决小伙伴们的问题，具体文章如下。

做酵素的配方和做法

制造酶

1.材料

食用:各种水果，西红柿、黄瓜、红枣、枸杞、薄荷均可。不同的瓜果颜色不同。柠檬、橙子和菠萝是黄色的，红色的是西红柿、草莓、火龙果、樱桃和西瓜。

不宜食用:有一定腐败程度的果皮、果蔬、茶渣、豆渣等。如果用来养花，可以乱一点，注意少一点。如果用它来清洁，可以单独用水皮，比较清爽。

2.把材料切成小块

瓜果可去皮切成小块或条状，柠檬或橙子可带皮切片(提前洗净晾干)，果肉可制成食用酶，剩余果皮可制成酶作他用。

3.准备容器

用于制造酶的容器必须干净，密封良好。提前清洗干净，晾干备用。

4.食用酶

食用酶有两种制造方法。一种是加入冰糖(红糖或白糖都可以)，在容器底部铺上糖，加入水果，再加入糖...一层一层的涂抹，酵母液会被水果本身的发酵所染污。

另一种方法是加入饮用水(最好是可以直接饮用的干净水)，按照1份糖、3份水果、10份水的比例，然后用干勺将水和糖混合。

5、非食用酶

如果是不能食用的酶，就不会这么麻烦了。找一个大桶，把果皮和菜叶放在上面。可以倒淘米水或者直接加水，按照1果3水的比例。

6.发酵时间

冬季气温低时，15℃以下发酵4-5个月，15℃以上发酵3个月以上，夏季25-28℃发酵2个月。如果温度过高，也可以在冰箱保鲜室发酵。

7.成熟的判断

判断你做的酶是否成功，首先看液体是否分层，最后看是否干净。成功的酶液比较清澈，果肉发酵后只剩下下面的渣子，可以完全过滤掉。

如果过程中有细菌侵入，可能会长毛，长斑甚至腐烂，情况比较轻。可以加点白酒杀菌。如果情况严重，就不要吃了，以后再做他用。

8.注意安全

去年有新闻报道，有人煮了一屋子的酵素，其实是可以避免的。发酵过程会产生大量气体，所以要及时打开盖子。