巴马神酒38度保质期多久
文化常识 2023-10-12 16:38:25
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38度的白酒应该无限期保存。很少有微生物能在38度的酒精溶液中存活，所以要注意瓶盖的密封性，否则酒精是挥发性物质。很多白酒存放时间长了，最后只剩下8两或者9两。
一般高度酒的最佳饮用期为五至八年，低度酒只能保存两年左右。五年后，普通香型白酒的口感会变淡，风味会减弱。酱香型白酒可以存放更长时间，时间越长越醇厚。
白酒在贮存过程中，酒中的醇类会与有机酸反应生成多种酯类，具有特殊的香气。因为葡萄酒中的酯化反应相当缓慢，所以高品质的葡萄酒通常会存放三四年甚至更久。
但当酯化反应达到一定程度时，就会趋于平衡而停止。如果继续存放，酒精度会降低，酒味变淡，挥发损失增加。
现在一些中低档白酒都是用调味剂勾兑的，这类白酒不能长时间存放，否则酒质会变得苦涩无味。
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