曲酒一般指什么酒

曲酒是指用酒曲发酵酿造的酒，不能代表任何香型酒，因为大多数香型酒都是用酒曲发酵的，如酱香型、浓香型、清香型。

曲酒是传统白酒酿造过程中混入粮食的一种曲药。曲药富含多种微生物及微生物代谢产物。多种微生物的共同作用，可以将粮食蒸馏后转化为白酒。

曲酒指的是酿造过程，曲指的是酿造过程中的粮食制曲，一般是小麦制曲，分为大曲、小曲、麸曲，风味没有直接关系。几种名酒一般都属于大曲酒。最初的酒曲是发霉或发芽的谷物，人们对其进行改良，使酒曲适合酿酒。由于原料和制作方法不同，产区自然条件不同，曲的品种丰富多彩。

目前纯大曲白酒除了名酒不容易买到，一般都是采用固液结合法生产的新型白酒，即一部分大曲白酒与一部分其他白酒或食用酒精勾兑而成。

曲酒一般指什么酒

曲酒就是在传统白酒酿造过程中，混合在粮食中的发酵剂，曲药中富含各种微生物以及微生物的代谢产物，各种微生物的联合作用能够将粮食转化，经蒸馏后就是白酒。