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2023-10-10 09:32:25
1.可以用一片生姜在锅底均匀的涂上一层姜汁。姜汁可以在锅底形成一层保护膜,防止鱼粘锅。
2.锅中倒入油,油加热后,将鱼沿锅边滑入锅中,可以防止鱼破皮,快速粘锅。
3.提前翻锅,让鱼底受热均匀,不容易糊底。
鱼不粘锅的三个方法小贴士第一步:用厨房纸把鱼擦干。这样做既能保证煎鱼时不会漏油,又能有效防止鱼皮粘锅导致破皮,影响美观。
小技巧二:倒油前用生姜擦锅,擦几下可以防止粘锅。因为姜汁在锅底形成一层膜,可以让鱼受热更均匀,不容易粘锅造成破皮。
第三招:锅里倒油。首先,将油烧至七成热。当油热到70%时,可以看到油冒烟。然后抖锅,把热油均匀的铺在锅的四周,然后关火。让油温冷却到30%的热度。(在厨房里,这叫煎锅。这种处理的好处是,无论炒什么都不会粘锅。)油温降至三成热后,开小火,再放入刚沥干的鱼。煎至凝固,翻面继续煎。你可以清楚的看到这条鱼根本没有破皮粘锅。
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