蒸蛋糕一般需要多长时间

文化常识 2023-10-14 07:14:26

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蒸蛋糕一般需要多长时间

蒸40分钟左右。

准备食材:面粉、牛奶、糖、食用油、鸡蛋、黑芝麻、葡萄干。

第一步:准备食材。牛奶120毫升，食用油60克，面粉120克，糖60克，或者更多，鸡蛋5个。

第二步:做一个简单的打蛋器。家里有半自动打蛋器，电动打蛋器这一步可以忽略。取一个干净坚硬的矿泉水瓶，在距离瓶底约3厘米处切开，去掉瓶底，在开口处朝瓶口方向剪成宽1厘米的长条。切口长度多为3-5厘米。这一步可以根据蛋清容器的大小来做。如图所示。我们简单的打蛋器准备好了。

第三步:处理蛋清和蛋黄。将鸡蛋打入碗中，将蛋清和蛋黄分别放入两个碗中。蛋黄中加入60克食用油和牛奶，搅拌至打散。将120克普通面粉筛入碗中，用铲子搅拌均匀，直到没有面粉颗粒。这一步尽量不要搅拌。面粉和鸡蛋长时间混合容易使面粉面筋，做出来的面包口感不好，容易变成死面。

在蛋白碗里挤几滴柠檬汁，柠檬汁会去除鱼腥味，有助于发酵。加入准备好的60克白糖，分三次加入白糖，用电动打蛋器或自制打蛋器快速打发至有大气泡为止(自制打蛋器约10-15分钟)，加入第二次白糖，继续快速打发，搅拌至蛋清变白，再加入白糖，快速打发至不能从碗中倒出或不能使用为止。

第四步:做蛋糕。在搅拌好的蛋黄中加入不到一半的酥皮，用铲子搅拌均匀。这一步一定要搅拌均匀，这样容易把酥皮里的气泡打碎，影响蛋糕的醒发。搅拌均匀后，将蛋黄和蛋清奶油的混合物倒入剩下的蛋清奶油中，加入一些黑芝麻再次搅拌均匀备用。

准备一个模具，里面刷油，底部铺吸油纸，将准备好的蛋糕液倒入模具中，提起模具摇晃几下，排出液体中的气泡，这样蒸出来的蛋糕表面比较平整，不会有酒窝现象。撒上黑芝麻，放入我喜欢吃的干果。今天放葡萄干，模具表面用保鲜膜包裹，防止蒸蛋糕时苏打进入模具。

第五步：蒸蛋糕。今天咱们用锅蒸蛋糕，锅中烧水，水开上汽，放入蛋糕模具，蒸40分钟，焖5分钟就可以取出食用了。

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