猪身上有梅花肉怎么做好吃

猪身上有梅花肉怎么做好吃是很多人都会遇到的问题，问题解决之后会使人心情愉悦，所以今天小编就给大家带来的详细讲解一下，大家一起来看看吧。

猪肉是我们最了解也最会利用的肉类食材。在所有菜系和家常菜中，以猪肉为主的菜占了很大一部分。

梅花肉位于猪的哪里？这是什么肉?

对不同条件的食材应用不同的烹饪方法，是制作美味的基本理念之一。所以我们根据肥瘦、口感等等条件把猪肉分成很多不同的部位，比如前腿肉、二刀肉、五花肉、里脊肉等等，梅花肉就是猪的肩甲肉。

梅花肉位于猪肩甲附近，不同于不常运动的腹部。梅花肉的部分是猪经常行走并轻微使用的肌肉。所以这块肉的肥瘦比例特别好，瘦肉90%左右，肥肉10%左右，所以看起来特别红白相间，“梅花肉”的描述也很生动。

梅花肉是“血脖肉”吗？

有些朋友误会梅花肉就是所谓的“血脖子肉”，其实不是一回事。血颈肉又叫“沟头肉”，是连接躯干和猪头的部分，有很多淋巴结、脂肪瘤等不能食用的部分，所以这部分其实是不允许出售的，定期屠宰就会被淘汰。梅花肉是一块优质的嫩猪肉，跟血颈肉或者沟头肉完全不一样。

梅花肉适合做什么样的食物？

梅花肉肉质细嫩，肥瘦相间，肥肉和瘦肉混在一起，肥瘦比例一般在1: 9左右，不仅香，而且不会太腻。所以梅花肉有很多适合的方法。我们之所以不常用这种肉，主要是梅花肉比较少，一头猪大概2到3公斤。

梅花肉炖、炒、涮都很好，大部分猪肉做法都能胜任梅花肉。但要说哪种方法最合适，可能还是叉烧。梅花肉的肉质细腻，肥瘦相间，能赋予叉烧柔软多汁的口感和醇厚的肉香味，是家庭制作叉烧的首选部位之一。下面分享一下具体的方法。

【梅花叉烧——特点:嫩滑多汁，肉味浓郁】

【食材】:梅花肉1.5斤，叉烧酱100克。

【辅料】:葱、姜、葱、料酒、蜂蜜、盐。

“生产步骤”:

第一步(加工食材):猪肉切粗条，姜切碎，葱挑洗干净，切段，葱切碎备用；

第二步(腌制入味):将切好的猪肉放入大碗中晾干，依次加入叉烧酱、葱、姜、葱，最后倒入10毫升左右的料酒。如果口味比较重，可以适当加一点盐。将猪肉和卤汁充分揉搓，放入冰箱腌制过夜；

第三步(烤叉烧):烤箱预热200度，将没有葱姜腌料的叉烧放在烤网上，稍微刷一层叉烧酱和蜂蜜，烤20分钟。时间到了，把叉烧翻过来，再刷一层薄薄的酱料和蜂蜜，继续烤20到25分钟左右。

【梅花叉烧小贴士】

如果不喜欢用叉烧酱的话，可以用白砂糖30克、食盐10克、五香粉3克、生抽10毫升、南乳半块、米酒两匙来腌制。比例也可以按照自己的口味调节，如果家里有甘草粉或者桂皮粉的话，可以加入2克，增强鲜甜回味。叉烧肉的腌制至少也要五六个小时，时间短了肉块实在是不好入味，一般还是建议腌制过夜比较好。烤制的时候要把腌料里面的葱、姜、洋葱之类的去掉，避免长时间的烤制让其焦糊、散发出苦味。如果没有蜂蜜的话，麦芽糖或者砂糖加少量水溶解也能凑合，总之糖分是不能少的，叉烧的红润色泽来源就是肉的美拉德反应和糖的氧化变色。烤好的叉烧肉稍微降温松弛一下再切，这样肉汁可以重新回到肉块当中去，不会过多的流出来被浪费掉。

最后，总结一下:

梅花肉是一块非常美味的猪肉。肉质鲜嫩多汁，肥瘦比例约为1: 9，适合猪肉最常见的吃法。无论是切片、烫烤，还是切块炖、叉烧，都很好吃。如果有机会买到新鲜的梅花肉，一定要尝尝。

猪身上有一块肉叫梅花肉。做梅花肉最适合吃什么？

梅花肉一般是去皮的，皮连着一小块厚肥猪肉，肥猪肉连着一大块瘦肉。这种肉非常嫩滑，色泽红润好看，而且如果一块一块切出来，有皮有肥有瘦，非常得心应手。

梅花肉做的叉烧肉味道鲜美，酱汁浓稠，色泽诱人，方法简单易学。

【食材】梅花肉1块(约1.5斤)

【食材】叉烧酱、蚝油、料酒、姜片适量。

* * * *好吃的开始做* * * *

1.刮洗。将整块梅花肉清洗干净，抹上少许玉米淀粉和盐，手洗干净，然后用清水冲洗干净，沥干水分放在一边，放入大碗中。

3.用电饭锅做饭。准备一个电饭煲，将整个梅花放入锅中，将腌制好的酱料一起倒入，加入半碗开水，然后盖上锅盖，按下烹饪键，一键开始烹饪！

4、新鲜出炉。炖20分钟左右，叉烧肉已经煮开了，这个时候就不要理会了，让它继续炖25分钟，期间可以翻面，这样煮的更均匀。最后等酱收的差不多了就可以拔下来了，然后炖5分钟，然后打开锅盖，把叉烧拿出来切片！

香喷喷的叉烧做好了，好吃，嫩，一点都不油腻，不加盐，而且盐度刚刚好，好吃，好吃！

——总结——