麻辣烫底料配方及熬制

麻辣烫底料配方及熬制很多小伙伴都不知道如何解决这个令人困扰的问题，下面的，这几件事容易考不好希望大家能找到问题的答案！

相信很多人都喜欢吃麻辣烫，麻辣烫麻辣烫麻辣烫麻辣烫，香味十足，好吃又过瘾。我也很喜欢麻辣烫。麻辣烫要想好吃，底料很重要。麻辣烫的底料是用各种香料和调料做成的，主要是比例好。我也很喜欢吃麻辣烫。

麻辣烫大家都不陌生。相信很多人都喜欢吃。味道浓郁，麻辣可口。麻辣烫一直是我的最爱。光是闻着就特别香。想想都要流口水。我在家做的。既好吃又卫生。麻辣烫要好吃。底料很重要。底料也是麻辣烫的灵魂。有很多方法可以做，最适合我的方法。下面分享一下如何做麻辣烫的底料。

一、麻辣酱的制作步骤

1.准备食材:菜籽油500克，鸡油200克，猪油200克，黄油200克，酒醅50克，豆瓣酱200克，冰糖20克，豆豉30克，鸡精50克，味精20克，姜30克，蒜20克，葱30克，干辣椒50克，青椒50克。千里光0.5克、陈皮3克、香叶3克、白胡椒1.5克、肉桂2克、苦瓜1克、甘草1.5克、香草籽1.5克、砂仁1.5克、茴香4克、砂仁1.5克、香茅1克、山奈1.5克)。

2.将姜、蒜、葱洗净，切成小块。将干辣椒洗净，切成小块。锅里加一点水，放入辣椒片，煮五分钟。煮好后取出沥干水分。剁碎，锅里加水，放入猪油和鸡油焯一下。用清水焯一下，捞出沥干水分。

3.将猪油、鸡油放入锅中炼制，小火煨制。不断搅拌。练完油取出炸好的油，放入黄油和菜籽油，烧至七成热。关火将油冷却到40%的热度。放入姜、蒜和葱粉，然后加入豆瓣酱。

4.小火煮，放入辣椒蒸熟，用刀剁碎豆豉放入。炒香后放入青椒和红椒，搅拌均匀，然后放入香辛料粉，搅拌均匀煮三分钟，放入冰糖，冰糖煮沸融化。

5.再放入醪糟，搅拌均匀，然后加入味精和鸡精搅拌均匀即可关火。将煮好的底料倒入盆中，放凉，盖上保鲜膜，静置40小时以上。夏天可以使用，也可以存放在冰箱里。

小技巧

1.每个人做辣酱的方法都不一样，主要是比例要掌握好，最适合自己的口味。做辣酱的时候用多种油来做，酱会更香。

2.将鸡油和猪油放入水中煮沸，这样可以去除鱼腥味。把辣椒放在水里煮，这样就不容易炸了。炒底料时，掌握火候，一直用小火煮，不停翻动，防止糊底。煮好后的底料会持续40小时以上，让香味完全释放出来。

总结:辣酱做好了，闻起来很香。用来做辣酱，香味浓郁，香辣可口。辣酱的食谱有很多种，每个人的食谱都不一样。主要是掌握例子和技巧，适合自己口味的才是最好的。上面的方法也很好。喜欢的话可以试试。

谢谢阅读和称赞。有问题可以给我留言。祝你生活幸福，万事如意。期待与大家交流学习。

而且你真的学会基本功了吗？

先不说你学的底料技术好不好。做任何餐饮配方都是核心。可以随便传播吗？那么为什么教底料的技巧那么多，而且那么便宜呢？我要透露一个大秘密:因为麻辣烫市场特别大，所以很多人看中了这一块，愿意教技术。每个几千块钱，他真的会教你。你去了之后，他会带你去用一些大锅什么的教你。制作基材需要几十种。你能记住他们所有人吗？你知道他们有几个吗？我不告诉你也不知道真实比例，因为你不懂。我可以告诉你，你完成学业回去之后，肯定做不到他做的事情。

还有用底料技术做麻辣烫够不够？麻辣烫的核心技术是熬汤加调料，汤是第一位的。连汤都不好，就算加了正宗的调料，也做不出好吃的麻辣烫。我想说一直想着学基础的人真的很大。我还想问你有没有开店？你有开店的经验吗？

我是先来学技术的，结果不好。我来的地方，我教他一套开店流程和运营管理，教他煲汤，给他送底料，教他开店，教他手工，还教他师傅开的时候带他开店，留在他店里再巩固一下，保证大家都能独立开店。然后定期回访，问有没有问题。我们现在有100多家店，说实话跟门有关，但是没有一家说是我们的问题。都说我们麻辣烫味道真的很好，都是我们自己的问题。他们说我会再开你的店。很多加盟商已经开了分店，也有相当一部分店准备开分店。

我们的宗旨是，只要和我合作，就要对每一个合作伙伴负责到底，因为我们是一步一步走过来的。6年过去了，我们已经开了5家直营店，很多人来问要不要做。都是上班族，农民工或者没有一技之长的人。因为麻辣烫简单，大家都想做。这很不容易，所以我们尽力帮助大家。

综上所述，相对适合做麻辣烫，投资小，受众广，操作简单，效率高，利润高。不好的话，我五家店都不好做。有兴趣的朋友可以过来看看，一起学习。

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相信看了以上，对加入骨汤麻辣烫的注意事项有了一定的了解。如果您想了解更多关于骨汤麻辣烫的信息，可以私信回复“麻辣烫”，我们会尽快与您联系。