鳝丝怎么炒好吃

生活中，很多小伙伴不知道鳝丝怎么炒好吃(鳝丝怎么炒好吃又简单)，今天小编针对这个问题做了这篇文章，详细内容我们来看一下。

黄鳝丝是一种非常美味的食物。很多人都很喜欢，但也有人怕煮或者不会煮。接下来我就说说两个好吃的方法，希望能帮到你。

做法一:炒鳝鱼丝。

准备配料:

鲜黄鳝、葱、蒜头、木耳、蚝油、盐、味精、姜片、食用油、酱油、料酒、糖、酱油、红椒、青椒。

烹饪方法:

找一块木板，在上面订一支铁钉，让铁钉穿过木板，用剪刀从黄山的颈部剪断它的脊椎，然后把它的头钉在铁钉尖上，用左手拉住黄鳝的尾巴，右手用剪刀尖从黄鳝腹部挑到它的颈部，把黄鳝的脊椎骨剔掉。然后把黄鳝剁成一公分左右的黄鳝段，去掉头和尾部，用清水洗掉黄鳝身上的脏血，放入盘中备用。 把大蒜头拍一下备用，这样做的目的，能够使大蒜里面的大蒜油与空气充分接触，便于氧化，氧化后的大蒜对身体更加有益。洋葱去掉外面的硬皮，然后清洗干净，去掉顶部和底部，再切成小的方块备用。准备好的黑木耳需要提前一个小时用热水泡发泡开以后，去掉黑色的硬蒂冲洗干净，然后用盐水泡30分钟再冲洗一下。姜去皮切丝备用，红辣椒，青辣椒切小块儿。锅中加油，点火加热，放入生姜丝和大蒜头爆香，然后放入黄鳝丝和黑木耳。放入料酒等其他调料，不断的翻炒，快出锅时放入洋葱，红辣椒，青辣椒，继续翻炒。等洋葱快熟的时候放点鸡精就可以出锅了。

第二种方法。

将活黄鳝从颈部剪断，放入冷水锅中加热，等黄鳝死了过后捞起来。用剪刀剔除黄鳝的脊椎骨，然后将黄鳝剪断，大概一公分左右。葱姜切丝备用，大蒜拍扁切成小块儿备用。准备一个炒锅，加入植物油，加热到七成熟，把葱姜蒜放入爆香。然后把黄鳝丝放入一起翻炒，加入料酒去腥，加点生抽，白糖提鲜。快炒熟的时候加入盐，搅拌均匀，在完全成熟关火，撒上鸡精，搅拌一下即可出锅摆盘食用。

以上两种方法，就可以做出非常好吃的黄鳝丝，极其鲜嫩可口。喜欢的话可以试试。你有什么好的方法？欢迎交流，共同提高厨艺！

我是一个为了孩子的健康而努力学习烹饪的宝妈。两个月前加入，已经创造了349万的单次阅读量，积累了3800粉丝。感谢大家对铲爱厨房的支持。我继续每天在头条分享家常菜、面食、烘焙零食的烹饪方法。喜欢烹饪的朋友记得指点，注意。球球妈妈感谢大家的收看！

香油鳝鱼丝

材料:鳝鱼丝500克。

调料:姜2片，蒜末20g(10g+10g)，淀粉2g，水10g，生抽15g，老抽10g，碎黄冰糖20g，盐3g，油35g(15g+20g)，猪油25g(5g+20g)，料酒10g，白酒。

练习:

1.生姜去皮切丝，鳝鱼丝去肠，清水冲洗干净。

2.提前调好淀粉水，将碾碎的黄冰糖和酱油混合。锅里倒油，普通油15g，猪油5g。油热了，放入姜丝翻炒至入味。

3.将鳝鱼丝倒入锅中，大火翻炒，使鳝鱼丝沾满油，然后倒入料酒，继续翻炒，再倒入调好的黄冰糖和酱油、淀粉水，翻炒均匀。

4.倒入香油拌匀，在鳝鱼丝中间挖一个洞，放入蒜末和葱花，四周撒上白胡椒粉，倒入烧开的熟油，普通油20g，猪油20g。

肖逸的秘密:

1.现在很热。我建议你把鳝鱼丝买回来，洗干净，沥干水，放在空调房里。最好是早上买，中午吃。千万不要放在冰箱里，因为冷藏后会影响口感。

2、油鳝丝的关键，油多，动作快，调味准。咸甜适中，清香扑鼻。

3.黑毛猪的猪板油熬出来的猪油最香最好吃。蒜末和葱花必须泡在熟油里，发出噼里啪啦声音的就是油。白胡椒一定不能少。吃的时候记得拌匀。如果稠的比较重，那就是鳝鱼糊了。