排骨炖什么好吃又有营养,排骨跟哪些东西搭配煲汤更有营养

在生活中小伙伴们是不是经常遇到一些很困惑的问题，比如我们今天要说的排骨炖什么好吃又有营养,排骨跟哪些东西搭配煲汤更有营养这个问题，要解决这样的问题其实很简单，下面可以跟着小编来具体了解一下吧。

谢谢大家！我是一个美食爱好者，也喜欢自己做一些特色美食。这道排骨也是我的最爱，有很多种做法。我给大家分享一些特别的搭配方法吧。

一、排骨汤的制作技巧

1.选择排骨

最好选择肋骨或者尾骨段。排骨汤之所以味道好，是因为排骨的骨髓和营养都是熬制出来的，所以可以选择骨头较大、肉质较持久的排骨，比如尾骨段或者肋骨段。肉肉的排骨不适合煲汤。

我强烈推荐这里的排骨。排骨边，顾名思义就是整个排骨边上的这一根，一对排骨就是一边。如果定位的话，应该属于腹筋。

不知道还有没有其他专门卖排骨的地方。我们这里有，价格和小排一样贵。但是味道就不一样了，因为接近五花肉，微腻，所以肉嫩好煮，汤也好喝，排骨也好吃。

2.清洗

肉类中嘌呤含量较高，简单的去除方法是将清洗干净的猪骨放入沸水中煮3分钟后取出，再重新换水后开始煲汤，这样可以去除90%的嘌呤。

3、除污垢

将猪骨放入沸水中煮3分钟后取出。最好用冷水洗掉附着在骨头上的血渍和污垢，这样汤汁才能足够干净，肉的表面才能绷紧，久煮不烂。

4、补充足够的水

煮汤的时候，一次加足水，尽量不要中途加水。如果一定要加水，也要加热水。煮汤的用水量一般是汤重量的2.5-3倍。我一般1斤排骨用5-6碗水(大概1000 ml-1200 ml，4-5杯水)。

5、增强香味

如今，猪肉有一股鱼腥味。为了去除这种味道，有些人喜欢在汤里加姜片。但是我想推荐干牡蛎和干老蛏子，它们会给猪骨汤带来意想不到的非常甜的味道。

6.选择一个容器

煲汤最好选择锅或者砂锅，不推荐金属锅。锅和砂锅能将外界的热能均衡持久地传递给原料，相对均衡的环境温度有利于水分子和食物的相互渗透。这种相互渗透的时间越长，鲜香的食材溢出越多，汤的味道越鲜醇，原料越酥烂。

7.盖紧。

这样可以防止汤汁快速失水，失去味道。

8、小火煲

做汤的关键是:大火煮沸，文火煨。文火可以让食材的营养成分慢慢渗透到汤中。但熬汤不利于健康，建议使用电动紫砂瓦振，功率小，经常使汤处于沸腾状态。如果没有电紫砂瓦，用最小火煨。

9.要耐心

这个就不用多说了。我用排骨在煤气炉上煲汤一般要花一个半小时左右。如果使用电子瓷砖，需要两个半小时。我在这里补充一下，不建议对肋骨使用电子瓷砖，容易脱粘。尾段推荐使用电子瓦片。

10.之后放蔬菜和调味料。

特别是容易腐烂的蔬菜，如萝卜、西红柿、甜瓜等。，必须煮沸1小时左右才能加入。盐也要放在最后。醋是个例外。

坚持以上几点，很难做出好的排骨汤。这样煮出来的排骨汤，不加任何蔬菜，只加盐，真的很甜，回味无穷。

二、木瓜排骨汤

材料:排骨500克木瓜500克花生80克眉豆50克。

辅料:姜、盐3片、新会陈皮。

生产流程:

1、木瓜去皮，去籽，切成大块备用。

2、花生、眉毛和陈皮，用水浸泡两小时左右。

3.排骨加姜片，放去水中的出血水，然后洗净沥干备用。

4.在汤锅里放入适量的水，烧开。水开后，加入所有准备好的材料，大火煮开后再小火煮一个半小时左右。

5.最后加盐调味。

三、番茄排骨汤

材料:西红柿、2块猪排、300克生菜、200克盐、1.5茶匙姜、3片葱、2根葱。

生产流程:

1.将排骨洗净放入冷水锅中，加入姜片烧开。煮一会儿，把血沥干。

2.将煮好的排骨用温水洗净，加入温水和姜片煮开，西红柿切块。

3.将西红柿倒入沸腾的锅中，转小火炖。

4.炖1小时左右，至排骨软烂，汤香。加入适量的盐，煮10分钟左右。

5.加入葱花和生菜(生菜可以换成其他蔬菜也可以不换)后关火。

第四，苦瓜玉米排骨汤

材料:排骨500克，苦瓜，1个玉米。

生产流程:

1.排骨洗净5分钟，然后焯水洗净备用。

2、将排骨放入锅内不用热锅加葱姜、大料和适量水。

3.加入料酒，盖上火煮10分钟。

4.将玉米和苦瓜洗净，分别切成段和圈，去掉苦瓜瓤。

5.将玉米放入汤锅中继续煮至沸腾。将内锅放入外锅，小火炖40分钟。

6.将煮好的排骨和玉米汤放入砂锅中，然后放入苦瓜，加入盐和胡椒粉，煮8分钟后加入少许鸡精关火。

五、冬笋排骨汤

材料:冬笋700克，排骨1000克，姜1根，葱1根，八角1个，香叶1片，盐4片。

生产流程:

1.排骨用清水浸泡半小时，捞出焯水备用。

2.将冬笋切成滚刀块，放入开水中焯一下，去草酸，捞出备用。

3.将排骨放入油锅翻炒至变色。加入冬笋、1根姜、1根葱、1根八角、4片香叶和适量的水，大火烧开。

4.转汤锅，煮60分钟。

5.最后，用盐和胡椒调味。

六、山药莲藕排骨汤

材料:猪排200克、莲藕200克、山药100克、盐3克、葱1克、姜1克、八角1克、料酒1克、香叶2克。

生产流程:

1.莲藕切块，山药、葱切小块，生姜切片。

排骨洗净，冷水下锅，放入香叶、大料、姜、葱、料酒，大火烧开。

3.煮开后，撇去表面浮沫，放入莲藕块，转中火。

4.当汤汁再次沸腾时，加入山药段，转小火，小火炖40分钟，最后加入盐和胡椒粉调味。

七、蘑菇排骨汤

材料:猪排500克，红菇(干)35克。

辅料:盐1茶匙，姜3片，胡椒粉少许。

生产流程:

1.用流动的水冲洗排骨，用清水浸泡20分钟左右。

2.将泡好的排骨放入汤锅中，加入姜片和配料两倍量的水，大火烧开，转小火焖2小时。

3.切掉带土的菇脚，用流动清水洗掉浮尘后。

4.取一小碗清水，浸泡10分钟左右。

5.将泡好的红菇和沙滤出的泡菇水一起加入汤锅，煮10分钟左右。

6.加盐并用胡椒调味。

以上是排骨汤的制作过程。欢迎补充。如果你喜欢，请关注并留言。你的关注和评论就是动力。

排骨可以和各种蔬菜一起煲汤，既好吃又有营养。

当我决定做汤的时候，我应该选择排骨的种类。一般我会选择当地的黑毛猪或者黄毛猪。骨头去汤，然后选择骨头的哪一部分去汤。

一是管骨内有粗骨髓，汤汁油香【舔屏】【舔屏】；

二、火扇骨是猪的肩胛骨，肉少骨髓少，汤清不腻；[乞求拥抱][乞求拥抱][乞求拥抱]

三、尾棘无骨髓，但汤白而不腻；[吹][吹][吹]

四、排骨一般用来做生煎排骨，煲汤有点奢侈[呲牙][呲牙][呲牙]！

根据个人喜好，选好骨头后，要选择蔬菜来搭配。

一、大白萝卜排骨汤养心安神，滋阴润燥，消食化滞；

二、山药排骨汤健脾胃，助消化；

第三，佛手排骨汤可以健胃，促进消化；

第四，松茸排骨汤能益精补肾，健脑益智；

第五，枸杞排骨汤能滋阴补肾，清肝明目；

六、冬瓜排骨汤可以消肿利尿，清热解暑；

排骨汤可以用的蔬菜有很多，看你自己的喜好，搭配合理！[耶][耶][耶]

注意:做汤时，首先将骨头清洗干净，焯去血水和杂质，然后将清洗干净的骨头用开水煮熟(不要用冷水，这样会影响汤的颜色和肉质)【机智】；其次，可以在汤中加入少量的陈醋，可以释放骨骼中的钙，使汤变白变白【呲牙】【呲牙】；还有，汤要先用大火煮，再用小火煮，慢慢煮【闪光】【闪光】；最后，要控制煮汤的时间，煮汤不是越久越好，而是在2小时以内。时间太长营养会流失[闪][闪][闪]