常见的可食用的深海鱼

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有虎斑鱼、绿斑鱼、粉斑鱼、嘉利鱼、马家鱼、红花鱼等十余种深海鱼。目前，科学家已经在多种生物中发现了DHA和EPA，但DHA和EPA主要存在于深水海洋鱼类中。海鱼因季节和产地而异，鱼油的DHA+EPA在4 ~ 40%之间。目前世界上每年约有106公斤EPA+DHA的产量，是商业用EPA和DHA的唯一来源。除了深水海鱼，淡水鱼类也分布广泛，如鲢鱼、丰鲤、镜鲤、草鱼、苏丹鱼、乌鱼等。，据报道含有DHA和EPA，但含量没有深水海鱼高。海鱼通过吃海藻积累了大量的EPA和DHA。低等植物如红藻、硅藻和一些微型跳蚤产生大量的DHA和EPA，而海洋鱼类通过吞食微小的蜉蝣(如藻类)来富集DHA和EPA。小球藻的油脂中含有99%的EPA，提示人们可以尝试从海藻中获取DHA和EPA。由于海鱼来源有限，很难从鱼油中分离出DHA和EPA，所以价格较高。人们正试图寻找替代资源。目前已发现许多海水细菌、真菌和藻类中含有DHA和EPA。产生400微克/升EPA的细菌已在日本京都大学培养出来。据报道，EPA存在于高山被孢霉、肉桂疫霉、终端腐霉、长被孢霉、畸形腐霉和其他真菌中，DHA存在于昆虫纲和水霉菌门的某些种类中。以可溶性淀粉为碳源时，DHA的产量可达510mg/L。三、“脑金”的生理功能目前发现“脑金”具有以下生理功能:

1.DHA是人脑的主要成分之一，约占人脑脂质的10%，主要以磷脂的形式存在。在脑细胞形成过程中，DHA有利于脑细胞突起的延伸和繁殖。在胎儿和幼儿时期，大脑处于发育阶段，起着特别重要的作用。对老年人也有预防老年痴呆症的作用。因此，一些科学家认为DHA是智力的驱动力。可见，对于大脑处于成长期的中小学生来说，适当补充一些“脑黄金”确实可以促进智力发育。

2.保护视力人体视网膜中含有丰富的DHA。大量研究表明，DHA可以促进婴儿眼睛的功能发育。缺乏DHA会降低视力。这主要是因为DHA可以促进视神经膜的延伸，维持正常功能。对于学习任务重的中小学生来说，补充一些DHA对保护视力很有帮助。

3.预防心血管疾病“脑黄金”能抑制血小板聚集，减少血栓素形成，预防心肌梗塞和脑梗塞。“脑黄金”可降低血清甘油三酯、总胆固醇、低密度脂蛋白和极低密度脂蛋白，但升高高密度脂蛋白。这对人体保健和预防高血压等常见病非常重要。

4.抗癌消炎作用“脑黄金”具有抑制乳腺癌、胃癌、膀胱癌、子宫癌的作用，能明显抑制肿瘤的发生、生长和转移。还能减少气管炎、类风湿性关节炎等慢性炎症疾病的发生。四、“脑黄金”的应用由于DHA和EPA具有重要的生理功能，近年来被广泛应用于保健品、食品和饲料中。首先，DHA和EPA广泛应用于医疗用品。由于EPA和DHA对智力发育和心血管疾病有很好的作用，目前市场上有大量的鱼油保健胶囊和胶囊，一般含有20%-80%之间的EPA+DHA。一般每天摄入1g左右的EPA+DHA，有很好的保健作用。其次，它也广泛应用于食品工业。由于婴幼儿、老年人和一些特殊患者需要加强EPA和DHA的摄入，目前国际上已开发出富含DHA和EPA的婴幼儿奶粉、DHA饮料、富含DHA和EPA的鸡蛋、罐头、鱼肠、火腿、炼乳、蛋黄酱、糖果、食用果胶、冷冻沙丁鱼片等。中国北京发酵所研发“泽龙”鱼油精华液，舒普曼公司研发深海三文鱼油，捷安特集团研发“脑黄金”口服液，长沙奶牛场研发DHA鲜奶等产品。第三，随着对DHA和EPA重要性的认识，富含DHA和EPA的饲料将被大量开发。DHA是特殊海鲜的必需营养素，如对虾。如果把富含DHA的海藻培养成鱼饵，会很有前途。日本人给母鸡喂含DHA的鱼粉，生产富含DHA的鸡蛋，称为“补脑蛋”。用富含DHA的饲料喂养淡水鱼，可以大大增加其DHA含量，从而提高其品质。

我以前是做海鲜批发生意的。我个人觉得海鲜种类很多，但是我们经常吃的有以下几种。第一个是秋刀鱼。相信买过海鲜的人都比较了解，不管是哪个海鲜大排档。

有许多秋刀鱼出售。这种鱼怎么说？如果放在日本，就是日本的“国鱼”，也是日本人爱吃的大众鱼。如果放在我们国家，也是海鲜里比较受欢迎的东西，但是我想告诉你。

不要小看这条秋刀鱼，因为据我观察，秋刀鱼在海鲜市场的份额至少要占到20%，也就是100个人来买海鲜，至少会有20个人来买秋刀鱼。我不得不说，

刀鱼之所以能做到这个份额，主要是因为价格和口感。可能有些朋友不知道，秋刀鱼只需加价5元左右一斤，正常买3条左右就够一家人吃了。

只是价格便宜，味道也很好。我记得我在吃秋刀鱼的时候，嘴里有一股淡淡的鱼腥味，然后鱼就有嚼劲了。总之，很好吃。

第二种海鲜是带鱼，但是买带鱼的时候不要去超市买，因为超市的带鱼段大多是一斤鱼一斤冰，第三种海鲜是小黄鱼。这种鱼怎么了，只适合煎，不适合煮。