红烧狮子头是哪个地方的菜，红烧狮子头是哪个地方的特色菜

大家好，我是缺德哥，缺德就是缺德？？？

红烧狮子头是传统的淮扬菜之一，据说当时的官僚和达官贵人都很喜欢它，因为杨迪·杨光非常喜欢它。当时这道菜叫葵花剁肉，后来在唐朝被齐桓公改名为狮子头，名扬天下。

至于那个地方的人最喜欢哪个，真的不好回答。红烧狮子头以味道香甜可口、营养丰富而闻名。想必除了对猪肉有禁忌的民族，大部分地区的人都比较喜欢吃红烧狮子头。

我们来看看家庭版红烧狮子头是怎么做的。

使用的材料；猪肉馅、菱角、香菇、馒头屑、鸡蛋、淀粉、料酒、葱姜、生抽、老抽、白糖、盐。

荸荠、香菇洗净，切碎。

在肉馅中加入葱沫、姜沫、适量生抽、老抽、馒头屑、料酒和一个鸡蛋，把盐往一个方向搅拌，然后加入香菇和菱角搅拌均匀。

把手浸在水里，把肉揉成球。

锅中加入油，加热八分钟，放入肉丸炸至金黄色，取出。

热锅放油冷却，放入葱花、姜丝翻炒，加水、生抽、料酒、老抽、糖、炸丸子，大火烧开后转小火半小时，出锅勾芡。

红烧狮子头属于淮扬菜，和鲁菜的四喜丸子很像。除了方法略有不同，四个欢乐聚会必须有四道菜，不能多也不能少。

唐代经济非常繁荣，也促进了餐饮业的发展。在扬州，有一个叫李玮的大官，家里很多厨师都做了一道“葵花割肉”，就是狮子头的前身。巨大的肉球做成的葵花心精致无比，就像“狮子头”一样。坐在房间里的客人们举起酒杯，高呼:“我要为国之主而战半辈子。”国公蒯高兴地举杯一饮而尽，说道；“为了纪念今天的盛会，不如把《葵花剁肉》的名字改成《狮子头》。一喊之后，扬州又添了名菜“狮子头”。

根据题主提出的问题，简单回答，淮扬菜属于江苏菜的一个地方菜系。一般来说，只有非常受欢迎的地方菜才会出现在著名的地方菜系中，说明做得好，吃的人多。

一般来说，红烧狮子头在江浙、上海、福建、广东等南方沿海地区很受欢迎。随着餐饮业的发展，狮子头的做法已经流传到了中国的每一个省份，在国外的中餐馆也很流行。

南方和北方的人都很喜欢吃狮子头。

北方的狮子头就像北方人的性格，大气豪放，真实。南方的狮子头就像南方人的性格一样，温婉可人，回味悠长。

北方的狮头

狮子头，大丸子，东北的又大又壮，还喜欢把四个放在一起，也叫四喜Meetballs，有大人的拳头那么大。都是肉，东北人口多。它喜欢先炒后红烧。最后适当在大丸子上浇上焦糖浓汤，用筷子清一下。汤汁自上而下流入粉色丸子，外嫩里浓的红烧。

南方的狮头

南方的狮子头讲究炖，有大人的拳头那么大。肉丸喜欢用各种辅料加工，比如土豆丁、马蹄丁、马蹄丁。还要给这个肉丸喂上各种高汤，用小火慢慢地啧啧有声，让高汤的香味慢慢地渗透到肉丸里，肉丸的肉味慢慢地溢出来，达到肉丸和汤的统一。

南方的狮子头有嚼劲。丸子里的菜丁根据食材的不同带来不同的味道。比如加了土豆丁，吃的时候就能感受到过期土豆的细沙味。比如加入切丁的马蹄铁，每一颗牙齿咀嚼的瞬间，水果的鲜香立刻迸发出来。和丸子结合，喝个乳白色的汤，别提有多好吃了！

每个地方做的狮子头都不一样，但都很好吃。相信所有喜欢吃肉的朋友都爱狮子头。这个应该是不分地域的，只是个人口味不同。

红烧狮子头是江苏人最喜欢的一道菜。是传统的淮扬菜，也是著名的三大菜系(狮子头、小猪头、鱼头)之一。这道菜的配料和调料都很精准。肥肉和瘦肉的比例是3:7，而且要配上世界上最新鲜的食物。长江蟹肉15%和高汤(一定要用3岁的母鸡和猪蹄一起熬汤，不能用味精)、鸡蛋清、水淀粉、优质白酒和葱姜汁，搅拌均匀做成大肉元。在油锅里翻炒至金黄色，然后加入高汤和调料收汁(先大火煮开，即转文火煮40分钟，千万不要大火煮开)。

特点:外有金红香味，内有鲜嫩，入口油而不腻。

(另外也可以白煮。先放高汤再煮肉元，也就是烧开后转文火40分钟。)

特点:汤汁清澈见底，不油腻。入口清香清新。(一碗鲜汤配两个熟菜心，然后是肉圆)

吃了这道名菜狮子头，吃完就不想走了，走了还想来。真的很好吃，很难忘。所以，想去江苏阳30和苏州(观前街的百年名店“得月楼”)旅游的朋友，一定不要忘了尝尝这道美食。