马齿苋的功效与作用及食用方法

许多朋友不知道马齿苋的功效与作用及食用方法，并且对此很疑惑，那么今天就和小编一起来看看吧，一定可以帮助到你。

马齿苋是中国卫生部指定的药食同源中药之一，也是世界卫生组织列出的最常用药用植物之一。它以其丰富的营养、独特的药理作用和两用的特点深受我们的喜爱。

首先，我们来了解一下马齿苋的功效。

马齿苋源于《本草纲目·本草笔记》，又名木贼(论雷公炮制)、苦木贼(陶弘景)、五行草(本草)、木贼(盛慧芳)、龙骨(论珍品)、五角草、长寿菜、九狮。麦冬(南靖民间草药)、酸菜(贵州民间草药集)、猪母菜、狮子草(福建民间草药)、马頔菜(江苏植物药志)、麦冬、蚂蚁菜(东北植物药志)、玛塔菜(山东中药)、长寿菜(。

马齿苋为马齿苋科植物，中国药典收载。性寒酸，有清热解毒、凉血止血、止痢之功效。可用于热毒痢疾、痈肿疔疮、湿疹、丹毒、毒蛇咬伤、便血、痔疮、崩漏。用量为9-15克，取适量外敷患处。

名著讨论:

《新修本草》:掌管肿、瘘、疣目，粉碎之；喝果汁，以控制恶心，淋证，黄金疮和出血，破血成瘾，尤其是儿童。

《本草纲目》:活血消肿，通便安胎，解毒通淋，治产后汗出。

《本草经疏》:能凉血散热，故主负责结、痈、疖、秃、风疮三十六种；捣之则肿散疖，绞之则汁，使邪物现，内外兼施。韩信通利，使寒热消散，而且大小方便。

食疗本草:明目治疳积痢疾。

现代应用:

马齿苋的化学成分主要包括:有机酸、生物碱、黄酮、萜类、多糖、香豆素、甾体、花色苷、挥发油、儿茶酚胺以及多种蛋白质、矿物质、维生素和果胶。

现代药理研究表明，马齿苋具有抗病原微生物、抗炎、降血糖、降血脂、抗氧化、抗肿瘤等作用。

那么，马齿苋应该怎么用呢？

直接使用

马齿苋是一种天然的绿色食品，可以用多种方法食用，如炒、煮、凉拌等。凉拌是马齿苋最常见的吃法。马齿苋洗净后，用开水焯至变色，放凉，加入米醋、酱油等调料即可食用。

2.加工成方便菜肴或保健饮料。

马齿苋可制成腌菜、罐头系列、干品等。同时也可制成浓缩果汁，制成保健饮料，具有解渴、清热解毒、杀菌的功效。

3.临床医学应用

马齿苋内服外用皆可，临床上用于治疗肠道疾病、皮肤病、糖尿病、尿路疾病等多种疾病。

血痢治:马齿苋两大把(切)，粳米三合。用水加马齿苋煮粥，空腹谈食，无盐无醋。(《盛慧芳》马牙粥)

治疗尿热:服用马齿苋汁。(《盛慧芳》)

治疗小儿秃顶:涂抹马齿苋煎剂膏，或烧猪脂敷之。(《盛慧芳》)

小贴士:

马齿苋性寒，脾胃虚寒，肠滑引流者慎用。

非常好的问题！马齿苋属于最典型的药食同源，即可以作为普通食物食用，也可以作为中草药使用。因此在国内两本大型工具书《中国食物成分表》和《中医大辞典》中进行了详细的收集和讨论。

下面我总结一些内容，提出自己的建议，仅供参考。

马齿苋的一般营养成分

根据杨跃新主编、中国疾病预防控制中心营养与健康所编制的《中国食物成分表》第六版(第一册)中的数据，鲜马齿苋(长寿菜、瓜子菜)的一般营养成分如下:

水92g，总能量117kcal，蛋白质2.3g，脂肪0.5g，碳水化合物3.9g，不溶性纤维素0.7g，胆固醇0，总维生素A372，胡萝卜素2,230g，视黄醇0，硫胺素0.03mg，核黄素0.11mg。

烟酸9.7 mg，维生素C23 mg，总维生素E未检出，钙85 mg，磷56 mg，铁1.5 mg，其中钾、钠、镁、锌、硒、铜、锰未检出(详见本书第80-81页)。

总结:根据《中国食物成分表》记载的数据，新鲜马齿苋的一般营养成分并没有什么特别之处。反而很多微量元素都没有检测出来。

马齿苋的一般功能

据南京中医药大学介绍，上海科学技术出版社《中医大辞典》(第二版)第一卷第398页记载:

1.马齿苋一般在每年的8-9月份采挖，洗净去杂，放入沸水中煮，取出晒干，入药，当然新鲜的马齿苋也可以入药。

2.马齿苋的药性酸寒；它的主要功能是清热解毒，凉血消肿。

3.马齿苋的药用剂量为10-15克干煎液；鲜品30-60克；也可以榨、捣、炸、洗等。

4.马齿苋禁忌人群:脾虚便溏及孕妇慎用。

马齿苋的食用方法

1.新鲜马齿苋怎么吃:凉拌马齿苋。

新鲜马齿苋与冷马齿苋一起食用，可保持马齿苋的原有风味，营养丰富，有益健康。

具体方法如下:1。取新鲜洗净的马齿苋400克，放入沸水中焯1分钟(可放少许盐和几滴食用油)，待马齿苋变软后捞出，放凉，再捞出控水，切碎放盘待用；

2.调味汁:碗中加入少许蒜末、葱花、适量盐、蚝油和香醋，再加入适量油和麻辣籽，拌匀后浇在马齿苋上；

3.锅中倒入少许菜籽油，油熟后，最后浇在带汁的马齿苋上。

2.马齿苋干的经典吃法:肉烧马齿苋。

马齿苋干的经典吃法是用马齿苋烧肉。具体方法如下:

1.浸泡马齿苋:取干品马齿苋100克，用清水浸泡3-5小时(视环境温度，充分浸泡的程度而定)，然后用清水反复冲洗至洗净，将水分全部挤出，切碎备用；

2.取五花肉500克，洗净，切块；锅放入冷水中，倒入少许料酒，水开后焯水1分钟，撇去浮沫，捞出，洗净备用；

3.锅里倒少许食用油，烧热油，放入煮好的肉，翻炒至发白，加入适量料酒、姜片、葱段，再翻炒至香；

4.锅内调味:加入适量的盐、糖、生抽、老抽和水。大火烧开后，加入切好的马齿苋，转小火，炖至肉菜软烂。

结论:马齿苋属于药食同源，既可食用又可药用。新鲜马齿苋的健康吃法是凉拌马齿苋；马齿苋干的经典吃法是用马齿苋烧肉。

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