芦笋要削皮吗，芦笋的外皮怎么削

你想剥芦笋吗？关注头条“侨乡曲奇”，简单做营养美味的汤、饮料、粥！

吃的时候芦笋的皮要不要剥，要看芦笋的新鲜程度，一般下部要剥。你可以用手指滑动根茎。如果指甲能轻轻剪，就是嫩的，不用剪。

有时候芦笋太多，会用完，浪费掉。可以自己做小咸菜，泡菜。将水发后的芦笋(不要太长)切成小块。

撒上盐，拌匀，装入瓶中，在全能发酵罐上恒温处理一天，制成脆皮咸菜。分瓶自煮，可以同时做出几种不同食材的泡菜。

避免做太多的浪费，让彼此远离气味。也可以一次用不同的食材做。在这里，我想和大家分享一些芦笋的美味做法。

一、“芦笋牛奶汤”

准备:鲜芦笋半斤、水发香菇20g、植物油20g、素火腿25g、绿叶25片、姜末10g、葱油10g、奶汤1kg、味精2g、料酒5g、盐5g。

步骤:1。将绿叶蔬菜和蘑菇分别洗净，用开水烫一下，然后切成丝。素食火腿切丝。

2.将芦笋去皮，清洗干净，切成斜刀片。在沸水中加入少量盐，将芦笋放入沸水中烫一下，然后浸泡在冷水中。

3.将炒锅放在大火上加热至五成热。加入姜丝和芦笋，翻炒至熟。倒入牛奶汤，煮沸。加入火腿丝、蘑菇丝和菜叶丝。

4.撒入盐、味精、料酒调味，倒入葱油，装盘即可。

第二，“芦笋沙拉”

准备:芦笋4片、菠萝25g、胡萝卜25g、小圣女果10个、豌豆5g、沙拉酱适量。

步骤:1。将芦笋去皮，洗净切成小块，开水中加入少许盐，将芦笋段用开水烫一下，然后浸泡在冷水中冷却。

2.菠萝去皮后，用盐水浸泡半小时，然后切成小块。胡萝卜切丁，与豌豆一起放入沸水中焯一下，然后放入冷水中冷却，沥干水分备用。

3.将上述材料放在一个大盘子里。将圣女果洗净，晾干，放在盘子周围。在配料中加入沙拉酱。

芦笋、百合和北极贝

准备四两北极贝，四两百合，四两芦笋。先把芦笋洗干净，然后切成小块。将北极贝清洗干净，切成片。将百合洗净，放在一边。

用清水将锅烧开，将芦笋、贝类、百合放入沸水中焯一下，放凉，捞出沥干。用植物油加热炒锅。

将百合、贝类、芦笋炒熟，加盐、味精，翻炒入味，即可食用。

芦笋炒牛肉

准备半斤芦笋牛肉，一个彩椒。将芦笋和彩椒洗净，去籽，切成段。牛肉洗净晾干，切块。把锅放到火上。

放入芦笋和彩椒炒香，再放入牛肉，炒至变色，加盐至熟入味。芦笋老了，需要剥皮。

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这种现象在很多蔬菜中都存在。皮老木质化，里面却鲜嫩可口。我该怎么办？剥掉旧皮就行了。

芦笋的这个特点更明显。只是一根杆子，收割后并不抗衰老，一夜之间就从根部开始逐渐老化。刚收获不久，还是白嫩嫩的，整体带点绿色。过了一会儿，它开始变绿。看着绿色，其实是在恶化。

一般从超市买的芦笋，最快都是隔夜货，有的在包装里甚至停留两三天，都不是很新鲜。这种芦笋或多或少都有老化的根，煮之前要把老皮剥掉。鉴别方法很简单，就像买蒜苔一样。捏指甲的下半部分，老皮捏不到的都要剥。

下面安利一下芦笋的烹饪要求。芦笋是一种新鲜蔬菜，营养丰富，但也容易被破坏。烹饪时要把握一个原则，高温越短越好，最适合的是热烫和凉拌，尽量避免长时间高温的做法，如炒、蒸等。