卤肉的做法最正宗的做法

文化常识 2023-10-10 02:10:01

生活过程中，小伙伴们是不是经常遇到一些很困惑的问题，比如我们今天要说的卤肉的做法最正宗的做法这个问题，要解决这样的问题其实很简单，下面可以跟着小编来具体了解一下吧。

卤肉的做法最正宗的做法

1.五花肉750克，酱油500毫升，八角三个，水适量。

2.步骤:烧开一锅水，将洗净的五花肉切段放入焯水中，去除血沫，捞起。换锅，不放油直接把五花肉皮炸至金黄色。

3.将焯水的肉放入砂锅中，倒入整瓶酱油，加入三颗八角，将清水倒入未上漆的肉中。

4、半盖，大火烧开后，将转换器小火煨半小时，大火静置半小时入味。

5、入味半小时后捞起，肉香四溢，十分诱人。腌好的肉可以放在冰箱里保存，需要的时候可以放在煮好的卤汁里加热。

卤肉的做法最正宗的做法

第一步:肉类配料加工

将肉类原料浸泡在冷水中约2小时。如果是新鲜的，可以加点盐，然后捞起，切碎，放入沸水中煮3-5分钟，捞起清洗干净，然后腌制。

很多人喜欢吃带虎皮的那种。你做完以上步骤后，沥干水分，放入油锅炸至表面金黄，捞起放入冷水中，泡一会儿，再腌制。如果你不想要虎皮，可以不做这一步。

第二步:混合盐水。

卤汁:八角20g、香叶10g、高良姜10g、千里光10g、肉桂15g、茴香16g、白芷10g、丁香5g、肉豆蔻12g、香茅8g、野草6g、罗汉果10g、陈皮20g、山楂20g。

以上调料洗净，然后用开水浸泡10分钟，捞起装袋，然后腌制。

翻炒糖色:锅中加入20g油，开小火，倒入400g冰糖，不断翻炒，直至冰糖完全融化，白色泡沫变小。加入500g开水，糖色就完成了。

卤肉的做法最正宗的做法

材料:五花肉200克、油适量、八角5克、桂皮5克、香叶5克、白芝麻5克、冰糖15克、红油1茶匙、干辣椒10克、姜1茶匙、盐1茶匙、料酒1茶匙、酱油1茶匙、葱2根。

五花肉洗净。

生姜切片。

将葱花一根一根剁碎。

一个打成洋葱结。

先在锅里烧开水，放入五花肉、料酒、葱去腥，捞出备用。

然后从锅里倒油，油温五成热，放入冰糖翻炒至糖色呈棕色，再加入适量清水，放入干辣椒、八角、桂皮、香叶、酱油、盐、姜煮开，放入五花肉转小火40分钟。

然后取出切片，摆盘。

最后倒入红油，撒上白芝麻和葱花。