艾叶青团的正宗做法，青团是怎么做出来的

大家在生活的过程中总会遇到一些问题，比如艾叶青团的正宗做法,那么今天小编就为大家分享关于的相关文章，希望在这篇文章中你能了解到相关内容。

青团是江南传统小吃。它是蓝色的，用艾草的汁液拌成糯米粉，然后裹上豆沙馅或莲蓉。它不甜不腻，有淡淡的却绵长的草香。现在店里做绿色丸子，有的是麦秸做的，有的是艾草汁做的，还有的是其他绿叶蔬菜汁和糯米粉再塞豆沙做的。青团作为祭品的功能日益弱化，更多的人把它作为春游小吃。

“突然很多人吃”这个，大概——咸蛋黄肉松绿团。

佐料

皮肤:

糯米粉+艾草粉300克+30克

白糖粉30克

水大概240g g。

馅料:

肉松200克

10个咸蛋黄

适量的糖粉

芝麻油适量

两汤匙面粉(可选)

网络名人【咸蛋黄配肉团】的步骤

1.我们来做馅料:肉松，最好有一点点。这样吃东西感觉像画画。选自己喜欢的口味就好。

2.加入咸蛋黄。我买的是整个咸蛋，去皮只用蛋黄，稍微碾碎拌肉松。

3.根据口味加少许糖，低粉可以省略。我觉得有点咸，就加点低粉中和一下。

4.最后加入适量香油，直到可以揉成球状。因为肉松本身比较松散，做馅的时候如果不压实，蒸的时候可能会因为里面有空气而爆炸。如果不喜欢加油脂，可以加牛奶或者水。

5.然后我们做皮子，把糯米粉、艾草粉、糖粉混合在一起。加水。水量根据实际情况增减。我在网上买了艾草粉。我是10: 1调的，这样可以更香。有的朋友会觉得太多了会有点苦，就喜欢。

6.混合成面团。糯米粉吸水性强，做绿色面团最好不要烂皮，所以揉好的面团是干的，可以加水揉成面团。我具体的判断方式是把一块差不多40g的面团揉成一团放在桌子上，基本不会变形，这样蒸出来的皮有嚼劲，最好选择水磨糯米粉——

7.将皮分成40克，馅料分成20克。我按这个比例做绿球。

8.把它包起来。

9.小火蒸20分钟。

10.搞定了。

11.冷却后用保鲜膜包好。

以上内容是豆果食品的优质用户默默摘猪皮写的。

小郭儿还想推出一个“少年团”，和传统的少年团不一样。这款只是外观上和青团一样，实际上味道很像抹茶。绝对会让抹茶控！

佐料

200克糯米粉

100克米粉

佐料

5克抹茶粉

3克猪油(或玉米油)

5克糖

1克红曲粉

250克豆沙馅

学习制作新青年团的步骤，用抹茶控制笑声。

1.准备糯米粉200克，粘米粉100克，搅拌均匀。这些材料一共组成了10个青年团体。可以根据自己的需要增减量，糯米粉和粘米粉的比例为2: 1。

2.从混合好的米粉中抓一把，放在一边备用，做成粉色面团，做装饰花。在剩下的米粉中加入5g抹茶粉，3g猪油，5g糖。如果对猪油有禁忌，可以改用适当的玉米油或色拉油。

3.还有做绿球的面团。将抹茶粉、猪油、米粉混合均匀，用温水将面粉揉成软硬适中的面团。水要一点一点加，边加水边观察面团的硬度。不要一下子倒水，会让面团太软。好的面条要用保鲜膜包好，以防干。

4.在我们当初预留的一把混合粉中加入1g红曲粉，按照加水同样的原理，做成粉红色的面团。因为这种米粉的量很少，所以加水的时候要格外小心，不要加太多。好的面条要用保鲜膜包好，以防干。

5.将混合好的绿色面团分成同样大小。这个处方中的剂量可以分成10份。按照面团的数量准备豆沙馅，按照每份25克的重量做成豆沙球。取一粒药丸，用手压成面片，豆沙馅放在面片中央。

6.用一只手的虎口位置慢慢向中心收拢面团。这个配方和做出来的面条延展性和水分都很好，不用担心包装过程中出现裂缝。如果在包的过程中面团有裂缝也不要紧张。用手蘸一点水按裂缝，就融合了。

7.当绿球聚拢到末端时，用手指轻轻捏一下，保证完全收紧，拧紧，防止漏馅。如果不能掌握馅的动作，可以在开始尝试的时候减少豆馅的量，这样更容易成功。

8.将绿色的球折叠起来，用双手掌心滚动。这样做的目的是为了排列绿球的形状，让它更圆更可爱。同时可以让青团表面更加滋润。请不要省略这一步。

9.既然是新青年团，创意是不可或缺的。用事先准备好的粉色面条，做成自己喜欢的花瓣形状，贴在团子上面。因为面团有粘性，所以会很粘。成品生球要用保鲜膜包裹，防止干裂。

10.所有绿球做好之后，放在锅里用冷水冲一下。SAIC后蒸10分钟，蒸的时间会根据绿球的大小和数量增减。

11.被赋予新意后，如此迷人的传统小吃瞬间深得人心？

12.油绿绿的丸子裹着豆沙馅，香味甜甜的，口感软糯。

13.做吃青团让这个节日更有仪式感，赶紧试试吧。

技巧

1.这个处方中的剂量可以分成10份。可以根据自己的需要增减材料的量。

2.糯米粉和粘米粉的比例是2: 1。

3.如果对猪油有禁忌，可以换成适量的玉米油或色拉油。

4.一点一点地将面团和水混合。加水的同时观察面团的硬度。不要一下子倒水，会让面团太软。

5.好的面条要用保鲜膜包起来，防止干裂。

以上内容由豆类水果食品优质用户刘流花式美食整理。

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材料

艾草半斤，糯米粉半斤，芝麻2盎司，花生2盎司，白糖1汤匙。

工作方法

1.艾叶洗净后，用清水浸泡24小时，去除苦味。

2.将浸泡过的艾叶用热水焯2分钟，捞出放入冷水中浸泡，继续浸泡1小时。

3.浸泡过的艾叶挤出水后，切成片。

4.将糯米粉和碎艾叶放入大碗中，加入100ml左右的水，揉成略干不粘手的面团。

5.将花生和芝麻放入炒锅中翻炒，冷却后放入厚塑料袋中，用擀面杖碾碎，然后加入白糖继续磨成小块，放入小碗中拌匀。

6.挑一点面团，在手里揉成扁圆形，加一点花生芝麻馅，然后把四边往中间捏，把关节捏成一个像汤圆一样的球。

7.蒸锅烧开水后，将准备好的艾巴放在玉米或柚子的叶子上，放入蒸锅蒸10分钟。关火拿出来。你可以吃它。