清炖排骨的正宗做法王刚

文化常识 2023-10-12 22:28:01

清炖排骨的正宗做法王刚很多小伙伴都想知道怎么解决，接下来大家就跟着小编一起看一看，详解吧。

清炖排骨的正宗做法王刚

材料:排骨1.5公斤

辅料:精盐30g，味精10g，料酒50g，葱30g，姜片20g，大料10g。

炖排骨特点:汤色乳白色，排骨酥烂，清淡入味。

炖排骨的详细做法:

1.将排骨切成4厘米长的段，用开水烫透，然后用清水洗净。最好先烧开，开水不行。)

2.将排骨放入锅中，加水3公斤，烧开后，放入葱、姜片、大料、精盐、料酒，小火炖1.5小时左右，放入味精。

小贴士:排骨要洗净，用小火炖，不要放酱油。(记住这一点，否则，这汤不能喝。)保持汤的干净。

1.先把水烧开，让排骨下去(肉比较脏，熟了会起泡沫。如果要清洗，一定要用热水洗)，然后用清水冲洗干净。

2.将洗净的排骨放入容器中，加入水、姜片、洋葱球(不喜欢油腻的食物可以不放油，最好不放油，)大火烧开，转中火，转小火焖十几分钟。炖的过程中要看容器里有多少汤，少了就加点水。这可不好。最好不要加水。原因看后面。)

3、汤变白的时候可以先尝一下，炖到烂了，把姜和葱团拿出来扔掉，再加一点盐和鸡精，葱花，大火煮开！这不是一个好的说法。这个尝起来不像炖肉。)

如果你有电饭煲，最好用它，因为它的热量可以让你把骨头汤炖得很白。

首先一定要记得焯一下排骨，也就是把排骨放在水里煮一会儿。等水烧开5、6分钟左右，把它们拿出来，把脏水倒掉，洗干净。这是因为排骨里面有血等脏杂质，要用热水焯一下，保证后面的汤的白度。

其次，洗完之后继续往锅里多放水，因为最重要的是不要往汤里加水(这是精华)。最好是一锅煮。

把排骨放进去，加点葱和姜去腥，用电饭锅慢慢炖。大约一两个小时后，加点盐，就可以喝到美味的汤了。

清炖排骨的正宗做法王刚

准备食材:排骨、大葱、姜、盐、胡椒粉。

练习:

第一步:排骨洗两遍，放锅里，少加一点盐，泡2个小时，把血水全泡出来。2小时后换水，再用流动水冲洗，洗排骨至颜色变白。

第二步:锅中加入适量的水，放入冷水中，放入干净的排骨。炖排骨不要加太多调料或料酒。只需加入适量的葱、姜、花椒，再加入几片干山楂即可。加入干山楂，不仅可以让炖排骨更软烂，还可以去腥解闷。

第三步:盖上锅盖。汤大火煮开后，用勺子撇去表面的浮沫。不用换水，直接转中低火炖一个小时。炖40分钟后，开锅，加入适量盐调味，盖上锅盖再炖20分钟。

第四步:炖20分钟后，打开锅盖，用筷子轻轻摩擦排骨。如果能轻松插入，排骨就炖软烂了。取出前撒些葱花和香菜点缀增香，一份营养美味的炖排骨汤就做好了！

清炖排骨的正宗做法王刚

将排骨洗净，放入冷水中煮，去除杂质和泡沫。

两个锅里倒油，加入适量冰糖炒出糖色。

第三，加入适量的水，加入酱油、盐、鸡精、味精、胡椒粉、大料炖45分钟。