植物油脂与动物油脂的区别

文化常识 2023-10-07 22:08:24

生活的过程中，小伙伴们是不是经常遇到一些很困惑的问题，比如我们今天要说的植物油脂与动物油脂的区别这个问题，要解决这样的问题其实很简单，下面可以跟着小编来具体了解一下吧。

植物油脂与动物油脂的区别

根据来源，食用油可分为植物油和动物油。常见的植物油有大豆油、花生油、菜籽油、芝麻油、玉米油等，其他常见的动物油有猪油、黄油、羊油、鱼油等。

植物油

植物油脂含有不饱和脂肪酸，熔点低，常温下为液体，消化吸收率高。植物油的脂肪含量在99%以上，此外还含有丰富的维生素E，少量的钾、钠、钙和微量元素。

植物油是必需脂肪酸的重要来源。为了满足人体的需要，在膳食中不应低于总脂肪来源的50%。植物油因为含有较多的不饱和脂肪酸，容易酸败，产生一些对人体有害的物质，所以不适合长期存放。

动物油脂

从动物身上获得的油。

可分为陆生温血动物和家禽的油脂，如牛油、羊油、猪油等，一般为固体，主要成分为棕榈酸和硬脂酸的甘油三酯，如鲸油、鱼油等，一般为液体。除了肉豆蔻酸、棕榈酸、硬脂酸和油酸之外，还有22-24个碳和4-6个双键和10个碳原子的不饱和酸。

主要为食物，如猪脂肪、牛脂肪、羊脂肪等。它还广泛用于制造硬化油、肥皂、甘油、润滑油、制革工业和医药。鱼油是制备涂料的原料。通过煮来获得。

陆生动物的油脂主要集中在脂肪组织和内脏，如猪脂肪、牛脂肪、羊脂肪等。，也以乳化状态存在于哺乳动物的乳汁中，如乳脂。骨髓里也有少量，比如骨油。构成甘油三酯的脂肪酸主要是油酸、棕榈酸和硬脂酸。其中饱和酸的成分一般比植物油多。鱼油大部分存在于肝脏中，如鱼肝油。海洋动物的油大部分存在于皮下，比如海豚油。