10斤广味香肠的配方放几勺盐和糖

文化常识 2023-10-15 12:52:01

最近很多朋友都遇到了10斤广味香肠的配方放几勺盐和糖的问题，今天小编就来为大家解答，快来看看吧。

10斤广味香肠的配方放几勺盐和糖

广式香肠口味甜咸，肥瘦，干柴，清香可口，适合大多数人的口味，10斤猪肉需要放。

3两度数白酒(150毫升)

3两糖(150克)

2两种盐(100克)

其他两种辅料(40g生姜+30g五香粉+30g鸡精)。

“自制香肠”

配料准备:猪肉(半肥半瘦)10斤，盐100克，糖150克，高度白酒3两，五香粉30克，姜40克，鸡精30克。

1.买回来的猪肉一定要去皮，用清水浸泡半个小时以上，把浸出的血水味道矫正，取出来挂晾，控制水分。

2.购买的肠衣要提前软化。最好买手摇香肠灌装机，不贵，做香肠方便很多。

3.所有的肉都切成大小合适的小块，方便放入灌肠机中捣碎。

4.准备调料，调料决定了香肠的味道。这个配方比例可以用“3322”来概括:3糖酒，2盐，2辅料。

十公斤肉需要两盎司盐，也就是100克。味道清淡，冬天天气冷时可减到70克，味道重时可增至130克。

因为是广式香肠，糖用的比盐多，要3两，也就是150克。

高度白酒不能少，高是指50度以上，可以加3两左右。

加入30克五香粉和40克生姜，再加入一些鸡精使其更香，约30克。

所有的调料都在料理机里碾碎，加入肉馅里。如果有颜色要求，可以加点酱油调颜色(最好是红米粉，不会糟蹋口感)。

5、全部抓好后，至少放置2小时，准备灌香肠。

6.把肉馅放进机器里挤出香肠，需要两个人以上操作。成品香肠用棉线一段一段扎起来，挂起来晾干。

10斤广味香肠的配方放几勺盐和糖10斤广式香肠的配方放了2勺盐和糖，广式香肠讲究咸肉鲜甜，肉质松软。所以广式香肠选肉也很关键。选择前肩肉和一些五花肉就完美了。广式香肠不同于麻辣香肠，不能有太多的脂肪，所以肥瘦比例是2:8，吃起来多汁不硬不腻。还有，肉要切成小块。香肠的共同点是肉买回家后很快用热水洗干净，不能反复洗。洗完后擦干水。

10斤广味香肠的配方放几勺盐和糖10斤肉加1斤糖、半斤盐、1个料酒，可根据个人口味调整，无固定比例。下面介绍一下广式香肠的做法，供参考。先准备材料:猪肉10斤，料酒1斤，红曲粉适量，糖1斤，盐半斤，肠衣适量，陈皮2片。

1.用清水冲洗外壳，然后沥干备用。

2.将猪肉洗净，切成小块，然后加入糖和盐。

3.倒入料酒、红曲粉、味精，搅拌均匀备用。

4.搅拌均匀后，加入橘子皮，然后放在一边腌制30分钟。

5.挑出橘子皮，30分钟后扔掉。

标签：配方香肠