炖羊肉最正宗的做法6种配方

文化常识 2023-10-08 00:17:01

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炖羊肉最正宗的做法6种配方

七种炖羊肉调味配方介绍:

1.500克羊肉。花椒5克、肉桂5克、陈皮5克、香菜50克、草果5克、高良姜10克、白芷5克、葱盐10克、红油25克、花椒水15克、丁香面5克、肉桂面5克、酱油5克、香油25克。

2.羊肉1000克，蜂蜜200克，生地、桂参、续断各200克，牛膝100克，黄芪50克。

3.食材:羊骨500克、党参10克、红枣10克、枸杞10克、生姜10克、1片食材:料酒1/2汤匙、胡椒粉少许盐、糖2茶匙、味精1/2茶匙、1茶匙。

4.500克羊肉。花椒5克、肉桂5克、陈皮5克、香菜50克、草果5克、高良姜10克、白芷5克、葱盐10克、红油25克、花椒水15克、丁香面5克、肉桂面5克、酱油5克、香油25克。

5.单县去骨青山羊肉15公斤，鲜羊骨12.5公斤，水果炭包饼干500克(每份)。调料:生羊油2斤、白芷125克、草果50克、桂皮150克、高良姜50克、净葱25克、姜100克、盐50克、肉桂粉丁30克、香菜粉和青蒜苗粉60克、香油60克、味精60克、香水150克。

6.汤的配料:羊肉500克、香菜50克、红油和香油25克、高良姜和洋葱10克、精盐和花椒水15克、胡椒粉、桂皮、陈皮、草果、白芷、丁香面、桂皮面和酱油5克。

7.羊腩750克，白萝卜一个，香菜，葱，姜，盐，鸡精，料酒，胡椒粉。

炖羊肉最正宗的做法6种配方

1/6

炖羊肉

将羊肉放入沸水锅中焯一下，用热水冲洗干净备用。锅中放入适量的水，将羊肉、料酒、冰糖、卤汁炖1小时左右。先用大火煮，再用小火煨。最后加入味精调味出锅。

2/6

萝卜炖羊肉

羊肉洗净切块，萝卜洗净去皮切块，生姜洗净切丝，香菜洗净切块。

锅内热油适量，放入姜、大料、桂皮、豆瓣酱、羊肉，炒香，放入料酒、高汤，再放入白萝卜、盐、红辣椒、胡椒粉、酱油，炒鸡精片刻，放香菜上碟。

3/6

土豆炖羊肉

将羊肉洗净，切成小块，放入沸水锅中焯水，取出沥干水分的土豆，去皮，洗净，切成滚刀块，大火，锅中放适量油，加热，炒透，至金黄色时取出，放入沥油锅中加入适量水，放入羊肉块和所有调料，小火炖至八成熟，放入砂锅中，待用。

4/6

山药炖羊肉

将羊肉切片，葱切段，姜洗净切片，锅中加水，煮沸后放入羊肉，煮沸后撇去泡沫，加入料酒和盐，搅拌均匀，然后放入葱姜，将羊肉片放入锅中滑开。当羊肉七成熟时，加入山药，煮一会儿，加入味精。

5/6

胡萝卜炖羊肉

羊肉洗净，胡萝卜切成同样大小的块，香菜切成小块。锅中倒入清水，放入羊肉烧开，煮2-3分钟左右，关火，取出羊肉。锅加水烧开，放入料酒、葱、姜片、陈皮、羊肉，大火烧开，小火炖40分钟至羊肉软烂，放入胡萝卜片，加盐，继续炖胡萝卜至软烂，加入少许鸡精调味，放入香菜片增味后出锅。

6/6

当归炖羊肉

羊肉、生姜切片，当归洗净，打碎。羊肉用开水焯一下，热锅放少许油，爆香姜片，放入当归、羊肉翻炒，加适量水烧开，加入料酒，转中火炖至羊肉软烂，加盐、鸡精调味。