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2023-10-27 05:38:01
狗肉的正宗做法
文化常识 2023-10-08 07:27:24
狗肉的正宗做法是各位朋友所需要解决的问题，问题理解之后可以给朋友带来很大的帮助，所以今天小编就给大家带来的详细讲解，一起来看看吧。
铅山狗肉的五种家常做法
做法一:白切狗肉
食材如下:狗肉5斤，蒜2头，小米椒10个，酱油半碗，蚝油2大勺，八角3个，桂皮2块，姜1块，冰水1盆。
具体做法如下:将狗肉洗净后，放入有冷水的锅中，加入姜片、八角、桂皮，用大火煮。在煮狗肉的过程中，做一个蘸酱，把小米椒剁碎，把大蒜拍扁剁碎，放入汤碗中，然后用热油炒，加入半碗酱油，加入2大勺蚝油搅拌均匀备用！狗肉煮熟后，取出放入冰水中，迅速冷却，冷却后剁成小块，蘸酱食用！
做法二:辣狗肉
配料如下:狗肉3斤，小米椒10个，蒜头1个，生抽2汤匙，老抽1汤匙，青蒜50克，盐1茶匙，蚝油2汤匙，姜2片。
具体做法如下:将小米椒切段，姜切片，蒜拍略平，将青蒜切段备用，将狗肉洗净，剁成小块，然后起锅，将狗肉放入锅中不加油，中火煸炒，将狗肉的水煸炒至狗肉表面焦黄，加入适量食用油，放入小米椒、蒜、姜片，煸炒至香辣。翻炒均匀后加入适量开始，炖40分钟，等汤汁不多，大火收汁，汤汁基本干了，加入蒜苗，翻炒均匀后出锅！
做法三:砂锅炖狗肉
配料如下:狗后腿肉500克，薄荷100克，糖10克，干辣椒25克，白酒10毫升，葱10克，姜10克，大料6克，草果10克，花椒2克，精盐20克，菜籽油120克，酱油20克，高汤150克。
具体做法如下:将狗肉切成4厘米的方块，用清水冲洗两遍，控制水分，薄荷洗净，挑嫩尖。用油将炒锅加热至7成熟。加入草果、大料、花椒、糖、盐、干辣椒、葱、姜、酱油，将狗肉翻炒20分钟，注入高汤，烧开后倒入砂锅。将砂锅置火上，分两次加入白酒，小火慢炖1小时左右。当汤变稠时，加入薄荷，与砂锅一起食用。
做法四:胡萝卜炖狗肉
配料如下:胡萝卜3根，狗肉3斤，香菜3根，干辣椒10个，花椒1个，姜1根，蒜1根，盐1茶匙，酱油2汤匙，蚝油2汤匙，沙茶酱2汤匙。
具体做法如下:胡萝卜去皮切成滚刀块备用，香菜切段，生姜切片，狗肉洗净后剁碎成小块，狗肉再次放入锅内无油，然后水炒干，待狗肉炒干后加入1茶匙食用油，放入干辣椒，放入姜片，放入蒜，翻炒均匀，将食材翻炒成狗肉，再加入1。
狗肉的正宗做法
1.将狗肉切成2.5厘米见方的块，锅内加入料酒、葱、盐、糖、姜各20克，腌制30小时。
2.锅里放冷水，将狗肉放入小火煮开。水烧开后，捞起肉洗个澡备用。
3.锅中加入色拉油，煮至五成熟。加入八角、花椒10g、生姜10g、郫县豆瓣10g、干辣椒10g，将狗肉用小火煸炒5min，然后倒入砂锅中，加入2,500g水用小火炖30min，然后取出狗肉，捞出八角、花椒、干辣椒、葱、葱。
4.锅内放入色拉油，七成热时放入蒜、花椒20g、干辣椒20g、小米椒20g爆香，放入干香、狗肉、高汤20g，小火煨5分钟，用蚝油、味精、鸡精、生抽、青红椒块调味，然后翻两遍放入热锅，放入葱丝，撒上炒好的芝麻、香葱、香菜。
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