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黄砂糖是用蜂蜜和黄色糖蜜制成的定型糖,颜色为金黄色。生产工艺与黄金砂糖基本相同。从风味上来说,甘蔗有一种特别浓郁的香味,这是白糖和红糖所没有的。同时也没有分蜜,所以会保留更多的甘蔗汁成分,所以现在越来越多的人用黄金砂糖/黄砂糖代替红糖。
黄砂糖是什么
黄糖本身不能视为单一的糖,制糖业也没有单独的黄糖概念。一般来说,黄糖也被归为红糖的一种,因为有的红糖热量比较小,熬制时间短,颜色棕黄色,有的直接叫黄糖。所以黄糖并不总是红糖的一种,不同的做法黄糖的分类也不一样。目前南方主要使用黄糖。
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