家庭自制10斤香肠配方

文化常识 2023-10-08 02:39:24

大家好，家庭自制10斤香肠配方小编来为大家解答。呢，很多朋友还不理解，现在让我们一起来介绍下，希望能帮助到你！

家庭自制10斤香肠配方

步骤/模式1

材料

猪肉10斤

3两(150克)白酒。

250克糖

125克盐

20克五香粉

100克酱油。

味精25克

合适的外壳

棉绳数量

选后腿肉。胖瘦根据自己的喜好确定比例。洗净控水备用。我喜欢瘦，一般2胖:8瘦。

步骤/模式2

绞肉机把它加工成肉丝。

步骤/模式3

准备调料

步骤/模式4

找个大一点的容器盆~把所有食材放在一起，用筷子搅拌5分钟，让糖、盐、酒、酱油充分融合。不用全融了~

步骤/模式5

将搅拌均匀的调料和肉丝放在一起，戴上一次性手套搅拌均匀。如果馅料有点干，可以加一点水。腌制1小时左右。

步骤/模式6

包装外壳。我家里有灌肠剂，可以自己装。我把准备好的肉拿到香肠店直接打包，然后用棉线切成块。

步骤/模式7

挂在通风阴凉的地方，不要暴晒，容易酸。

步骤/模式8

1天后，用针扎肠排出空气。

步骤/模式9

在阴凉处保存10天左右。

步骤/模式10

晾干后放入冰箱。

家庭自制10斤香肠配方

步骤/模式1

配料准备:猪肉(半肥半瘦)10斤，盐100克，糖150克，高度白酒3两，五香粉30克，姜40克，鸡精30克。

步骤:将猪肉去皮，放入清水中浸泡半个小时以上，然后取出悬挂晾干，控制水分。

步骤/模式2

购买的肠衣要提前浸泡，清洗干净。

步骤/模式3

买个带套管的小漏斗。套管盖在漏斗上，底部打结。

步骤/模式4

把所有的肉切成大小合适的小块。

步骤/模式5

肉馅中加入盐100克、糖150克、高度白酒3两、五香粉30克、姜40克、鸡精30克，全部抓匀后放置至少2小时。

步骤/模式6

猪肉塞进漏斗，慢慢挤入肠衣，直到8-9分饱。

步骤/模式7

灌好的香肠用棉线打结，分段。

步骤/模式8

挂起来晾10天左右，直到软硬适中，摸起来硬硬的，微有弹性。把它冷冻在冰箱里。

家庭自制10斤香肠配方

步骤/模式1

买10斤前腿肉，原则是七瘦三胖，用温水(二三十度)洗干净晾干。

备注:1。我不知道你为什么不用开水消毒。我建议网上用温水洗肉，有的没有。洗肉洗酒是为了杀菌防霉。自己体会。反正我的香肠没问题，没有发霉。2.带土的猪肉更好，毕竟好的原料成品更好。据说用前腿肉是因为它肥瘦相间，味道很好。

步骤/模式2

晾干水分后，将肥肉切成条状，瘦肉切片。备注:瘦肉是一小块，看感觉。

步骤/模式3

材料:白酒60℃ 80g盐120g花椒面(麻辣半)100g花椒面(大红袍和青椒)20g五香粉12g鸡精/鸡粉15g。

步骤/模式4

一层一层的放，方便搅拌均匀。搅拌均匀后，放一点入碗中蒸至咸即可。最好是咸的。

步骤/模式5

竹筒穿肉。

步骤/模式6

穿啊穿啊，一定要填得紧紧的，不然就扎不住气了。

步骤/模式7

那天晚上绑好绳子，然后放下水，穿过去，拿出来，叫出汗。挂起来戳破排气。

步骤/模式8

挂在户外，或者在阳台上吹。

步骤/模式9

晾一个星期就好了。

标签：香肠配方家庭

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家庭自制10斤香肠配方

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