干炸丸子的家常做法

文化常识 2023-10-08 07:01:01

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干炸丸子的家常做法

材料:猪肉500克、红薯淀粉100克、盐、白胡椒、鸡精、干黄酱、洋葱姜水和食用油。

练习步骤:1。猪肉是三肥七瘦的前腿肉或者梅花肉。去皮后，把猪肉剁得越细越好，这样在挤肉丸的时候更容易成型。

2.接下来，准备面糊，在碗中加入100克红薯淀粉，加入5克盐、5克鸡精、2克白胡椒和3克干黄酱，加入约100克洋葱姜水，将淀粉和调料完全稀释。

加一点干黄酱，葱姜水的做法很简单，就是把葱和姜捣碎，然后用热水浸泡，放凉后再用。

3.将调好的淀粉水倒入肉馅中。记住不要朝一个方向搅拌，要来回搅拌。肉馅不要搅拌，这样丸子吃起来更软。如果肉馅被搅拌，肉丸尝起来会很硬。

4.烧锅里的油。油温达到50%后，转中火。取一团肉馅，从虎口中挤出，放入油锅。

整个炸丸子的过程保持中火，要保证丸子内外彻底煮熟。

5.将肉丸煎至凝固成熟，然后取出。

6.将锅内油温烧至六成，再将炸好的丸子放入锅内炸一遍，将丸子炸至金黄酥脆。

干炸丸子的家常做法

材料:肉末500克，鸡蛋1个，

辅料:小葱2根、姜1片、淀粉1茶匙、酱油1茶匙、料酒1茶匙、香油1茶匙、五香粉1茶匙、盐1茶匙。

步骤

1.切洋葱，浸泡姜片15分钟，制作洋葱姜水。

2.在肉末中加入料酒、洋葱、姜水、酱油、五香粉、鸡蛋和盐，用淀粉和香油拌匀。

3、锅上放一碗水湿手，抓一把肉从老虎嘴里挤出一个圆球(详细流程见)

4.锅内油加热至五成时，将肉丸放入锅中炸至金黄色，盛出待用。

5.等丸子稍微冷却后，油温再次升高，再放入锅中再次炸至外壳酥脆。