厨师最推荐的方法是生吃。
因为冰碟本身含有天然的植物盐，所以吃到嘴里会有轻微的咸味。
把冻好的菜洗干净，什么都不加，用舌头细细品尝，能感觉到淡淡的咸味。
而冰菜吃起来嫩而无渣，脆而多汁，生吃最能体会。
有些餐厅会把生的冰镇蔬菜放在冰上，让它们的味道更凉爽，特别是开春后的开胃。
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