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2023-10-27 05:38:01
牛杂面的做法和配料
文化常识 2023-10-01 12:10:23
生活的过程中，小伙伴们是不是经常遇到一些很困惑的问题，比如我们今天要说的牛杂面的做法和配料这个问题，要解决这样的问题其实很简单，下面可以跟着小编来具体了解一下吧。
牛肉面的配料:牛腩、白萝卜、香葱、八角、香叶、桂皮、姜、蒜。练习:
1.牛肉及牛杂洗净。将牛肉切成重约500g的大块，与牛杂一起放入锅中，加水(以淹没牛肉的程度为准)，大火烧开，不断撇去浮沫至肉呈白红色，滗去汤汁，将牛肉及牛杂放入锅中，倒入老卤，放入香料包(用布包裹花椒、桂皮、八角)，白酒，精盐。
2.用大火煮开腌料。大约10分钟后，取一个碗，舀入250克卤水，加入味精、辣椒油、酱油、胡椒面，制成调味汁。
3.将冷却后的牛肉和牛杂分别切成长4厘米、宽2厘米、厚0.2厘米的块，混合在一起，倒入卤汁拌匀，分几盘，撒上脆花生和芝麻面。
提示:
1.不要收集牛杂的汁液。最好把汤带进面条里。
2、牛蒡煨水要用冷水煮。用温水或热水煮牛腩。
3.把牛蒡切得越小越好。牛筋和牛肚太软，不好吃。生吃的话，一定要先把牛杂煮熟。
4.牛肉和牛杂一定要反复清洗，去除异味。拌牛肉和牛杂用的卤汁要浓，吃起来才新鲜。
牛杂面的做法和配料
需要提前准备的材料有:牛腩500g，草果1个，香叶3片，八角2个，干辣椒2个，桂皮2段，花椒10多片，姜4片，冰糖8g，生抽2.5汤匙，生抽1.5汤匙。
1.将牛腩洗净，切成2指宽的小块，准备好调料和酱油，将调料装入纱布袋中。
2、汤锅放水，放入花椒，倒入牛腩，大火烧开后捞出肉沥干水分。
3、另一个砂锅，加水，放入调料包，将水烧开。
4.倒入沥干水的牛腩，煮沸。
5.加入生抽和老抽。转小火，煮20分钟左右。
6.取出包，放入姜和冰糖，小火慢炖(可以中途尝一下，根据自己口味加调料)。
7.大约40分钟后，肉变嫩了。
8.煮面条，焯水一些蔬菜，舀几勺红烧肉汁做汤底，把面条放进碗里，放几片牛腩，一口香喷喷的红烧牛腩面就出锅了。
牛杂面的做法和配料
需要提前准备的材料有:牛腩500g，草果1个，香叶3片，八角2个，干辣椒2个，桂皮2段，花椒10多片，姜4片，冰糖8g，生抽2.5汤匙，生抽1.5汤匙。
1、牛腩洗净，切成2指宽的小块，备好香料和酱油，将香料装入纱包中。2、汤锅中放清水，加花椒，倒入牛腩，大火烧开后捞出肉块沥干水。3、另起砂锅，加水，放入香料包，将水烧开。4、倒入沥干水的牛腩，大火煮开。5、加入生抽与老抽。转小火煮约20分钟。6、捞出料包、放入生姜及冰糖，小火炖煮（中途可以尝一下味道，按自己口味再添加调味料）。7、约40分钟后，肉质酥软即可。8、煮面，烫点蔬菜，舀几勺卤肉汁做个汤底，将面盛入碗中，夹几块牛腩，一份香香的红烧牛腩面就出锅。相关文章
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