黄金桂鱼和桂鱼区别

1、生活习性不同

（1）黄金桂鱼喜欢生活在水草茂盛、溶解氧充足的江河、水库、湖泊中，耐低溶解氧。低栖下层鱼类，常活动到水面觅食。皮肤具有呼吸功能，离水可长时间不死亡。最适生长ph值为7～10，生存水温1℃～4℃，适宜生长水温为22℃~28℃。冬季鱼体钻入池底泥层越冬。

（2）桂鱼原生长在江河、湖泊水域中，喜清水，近底层生活，特别喜欢藏于水底的石块或繁茂的草丛之中。鳌花鱼对温度有较强的适应性，在我国南北方均有分布，秋冬水温低的季节，潜于深水处越冬，到春天水温回升后，逐渐游到食物丰富的沿岸水草丛中觅食。鳜鱼的活动、觅食以夜间为主，白天一般卧于石缝、树根、底坑中，活动较少。

2、外形不同

（1）桂鱼体肥肉厚，高而侧扁，口大，端位，口裂略倾斜，上颌骨延伸至眼后缘，下颌稍突出，上、下颌前部的小齿扩大成犬齿状, 眼上侧位, 前鳃盖骨后缘具4-5枚棘,鳃盖骨后部有2个扁平的棘，圆鳞细小，背鳍长，前部为棘,后部为分枝软条，体背黄绿色，,腹部黄白色，体两侧有大小不规则的褐色条纹和斑块。

（2）黄金桂鱼是橙红色的，腹部纯白，鳍显红黄色。属底栖性鱼类，适宜生长温度为10-28℃，喜静怕惊，怕强光。喜欢生活在水草茂盛，溶解氧足的江河，湖泊，水库中。皮肤也有呼吸功能，离开水可长时间不死亡。它是杂食性的，喜欢吃水底腐败的有机物。人工饲养的可配合各种饲料喂养。

扩展阅读

黄金鲅鱼烹饪方法

1、食材：黄金鲅鱼800g，油、盐、酱油适量，红辣椒4个，米醋2勺，五香粉3g，胡椒粉3g，八角 、花椒 、桂皮适量。

2、鱼洗干净去掉内脏以及里面的血，刮去鱼鳞控干水分，鱼切成段，调味料备好提前腌制。

3、鱼块放入调制好的料汁里，腌渍20分钟，将腌制好的鱼块用厨房纸擦干水分，在玉米淀粉中裹满淀粉。

4、平底锅放油在下入鱼块煎炸呈金黄色取出装盘待用。

5、锅里留底油放大葱段，蒜瓣、红椒段、炒香。

6、再将煎炸过的鱼块放入锅里，倒入腌鱼的料汁开大火烧开转小火。

7、用蒜薹做装饰切寸段，将蒜薹段放入收汁后的鱼锅里即可。

黄金龙利鱼做法图解

1、原料：龙利鱼、胡椒粉、面包糠、盐、淀粉、鸡蛋。

2、龙利鱼洗净。切成条状。加入盐，胡椒粉拌匀腌制片刻。

3、准备腌好的鱼柳、鸡蛋打散、淀粉适量、面包糠适量。

4、取一条鱼柳沾上淀粉。放入鸡蛋液中裹匀蛋液。再沾满面包糠。依次做好所有鱼柳。

5、锅中油热至七成热时，拿筷子插入油中有小泡时，放入鱼柳炸。炸至两面金黄出锅即可。

年年有余黄金鱼糕做法

1、用料：去皮去骨草鱼肉430克、食盐1勺、料酒2勺、白胡椒粉半勺、土豆淀粉70克、鸡蛋2个、清水200克、胡萝卜半根、葱白1段；

2、鱼肉处理好以后切小块，葱白切小段，胡萝卜切小块，把鱼肉和葱白胡萝卜放入料理机中，加入配方中1/3的水，打至细腻的鱼糜，也可以放入破壁机中处理。

3、打好的鱼糜倒入厨师机桶中，加入盐，白胡椒粉，料酒和姜蓉，还有淀粉和剩余的水。鸡蛋蛋白和蛋清分开，蛋清倒入打面桶中，蛋黄备用。

4、厨师机先选择2档低速混合，然后转6档开始搅打。一开始是很稀的状态，随着厨师机高速搅打，会变得越来越粘稠。

5、搅打至粘稠有劲儿的状态，用刮刀挑起鱼肉不会轻易落下，刮刀可以插在鱼肉中不倒的状态就可以了。

6、选择耐高温的容器，四周先涂一层薄薄的油，或者铺一层耐高温的保鲜膜，把打好的鱼肉装入玻璃盒中，压实压平，蒸锅装入足够多的水大火烧开，然后放入鱼肉，开中火上汽以后蒸15分钟。

7、时间到以后，把鱼糕上的一层水倒出去，一定要小心防烫啊！然后把刚才的蛋黄打散用刷子均匀的涂在鱼糕表面，多涂两次。涂好以后再继续蒸5分钟即可。

8、完美出锅，蒸好后取出彻底晾凉，用小刀沿4周划一圈就可以轻松脱模，然后就可以切片直接吃了，也可以煎至两面金黄再吃口感更佳，或者涮火锅的时候煮一些，还可以切小丁炒饭~吃法很多的，随自己喜欢。