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2023-11-27 06:56:01
上海葱油饼(上海葱油饼阿大)
文化常识 2023-09-30 17:52:01
生活中很多小伙伴不了解上海葱油饼(上海葱油饼阿大)这件事，今天小编针对这个问题做了这篇文章，详细内容我们来看一下。
葱油饼是老上海的知名小吃，也是上班族非常喜欢的早餐之一。这家葱油饼店在大连路地铁站附近。据说开了32年了。以前是昆明路提篮桥监狱后门斜对面。老板是一对盐城夫妇。他们把沿街的民房当店铺，连门都没有。他们只是把窗户放大作为展示窗口。那时候只是早市，一直到中午才关门。后来提篮桥监狱要搬到青浦，改造成主题博物馆和特色酒店，而这家葱油饼店也要从昆明路搬到大连路。
说起上海的葱油饼，大家最熟悉的就是阿达葱油饼。阿达因为那年BBC的报道而走红。其实这家店的口碑一点也不比阿达差。还被上海星尚频道《大众吃货》、* * *频道《寻找最好的上海》、《上海哪里吃》以及深圳卫视、江苏卫视、浴盆新闻频道等多家新闻媒体推荐。，其在上海葱油饼界的地位是数一数二的。
上图是这家葱油饼店的老板。店里的阿姨说，她老板虽然穿着低调，但其实身家上千万，在来福士和复兴公园也有分店。仅他们店一天就能卖出2000个葱油饼。结果老板笑着说:“别瞎说，我穷！”“不管是真是假，老板靠葱油饼发家致富，很励志！
这家店的葱油饼制作方法非常考究。用的是发酵面团，里面加了鸡蛋。将面团摊开后，均匀的铺上一层酥油和猪油，再撒上大量葱花和肉馅。然后将葱油饼卷成筒状，两端封口，垂直放在面板上，即葱油饼呈绿色。
面包做好以后，放在锅里煎，等到两面金黄，再放在桶里烤，最后稍微冷却一下，就可以让食客品尝了。葱油饼的制作工艺是先炒后烤，特点是洋葱多而且因为是后烤，所以多出来的油基本都被烤掉了，所以香脆不腻，而且因为加的洋葱多，热的时候香味十足。
他家的葱油饼6块一个卖，价格也不贵。拿到手的时候还是热的。咬一口，又脆又香的葱花，再咬一口，就能感受到国学大师的背景音乐。就是这个味道！小时候葱油饼的味道！味道基本没变，就是价格从最初的5毛钱涨到了现在的6元，但是想想阿达葱油饼现在10块钱的天价，还是很良心的。
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