清蒸石斑鱼是哪个地方的菜(清蒸石斑鱼是哪个地方的菜系)

清蒸石斑鱼是哪个地方的菜(清蒸石斑鱼是哪个地方的菜系)希望不清楚的大家在这看一看，小编已经为大家把这个问题总结好了，希望接下来的能帮大家解决这个问题，看完了记得分享哦！

清蒸石斑鱼是哪个地方的菜(清蒸石斑鱼是哪个地方的菜系)

在各种海鲜中，鱼可以说是我们家餐桌上出现频率最高的一种。相对于猪肉等肉类食材，鱼肉中的肉比较瘦，脂肪较少，蛋白质含量较高，味道鲜美，可以说是既营养又美味。

在我国不同地区，我们擅长和喜欢的鱼的做法也是不一样的。从蒸、煮，到煎、烤，可以说10个手指头都能数出来。其中有8个地方的8道鱼菜，经过民间挑选，可以说是家喻户晓。

今天懒喵就和大家聊聊鱼和食物。让我们来看看。这八个地方在哪里？八道鱼菜是什么？你有家乡的吗？

1、糖醋鲤鱼（山东）

说到最著名的鱼菜，我想一定有一个鲁菜的经典——糖醋鲤鱼，这也是来自山东济南的传统名菜。这道菜用的鲤鱼不是普通的鲤鱼，而是生长在黄河深水中的鲤鱼。这里出产的鲤鱼头尾金黄，肉质肥嫩，做出的菜肴也是一绝。

做糖醋鲤鱼的时候，要用刀把鱼切开，然后糊起来煎到头尾翘起，最后淋上老陈醋和糖做成的糖醋汁。糖醋鲤鱼色泽鲜艳，外酥里嫩，香气扑鼻，味道酸甜可口，是许多重要宴会上的必备菜肴。

2、水煮鱼片（重庆）

说到最好吃的鱼菜，一定有川菜里的经典——水煮鱼片。最早的水煮鱼片是用清水煮的。后来重庆人借鉴川菜中的水煮菜，在水煮肉片的基础上，发展出水煮鱼片的做法，风靡全国。

在煮鱼片的过程中，需要经过两次加热。第一遍，将鱼片放入沸水中焯至3成熟。第二遍是和黄豆芽等辅料一起煮，过程中加入辣椒和花椒两种调料。鱼融合了花椒和辣椒的香味，从而形成了麻辣味，也很好吃。

3、剁椒鱼头（湖南）

在各种鱼菜中，最著名的鱼头菜一定有一道来自湖南的传统名菜——剁椒鱼头。相传清朝雍正年间，秀才黄宗宪投宿湖南一个农民家里，农民夫妇为他做了一盘剁椒加胖乎乎的鱼。尝过之后念念不忘，回国后又命厨师改进，于是有了这道经典的湘菜。

剁椒鱼头是一种清蒸蔬菜，以鳙鱼(胖乎乎的鱼)的头为原料，辅以剁椒、葱、姜、蒜等调料。剁椒鱼头出锅后，鱼头表面覆盖一层剁椒，鱼肉白嫩。剁椒的辣味和鱼肉的鲜味融为一体，入口麻辣适口，鲜而不腻。

4、松鼠鳜鱼（江苏）

松鼠桂鱼又称糖醋桂鱼，是起源于江苏苏州的特色菜肴，也是苏帮菜的经典代表作。相传清朝时，乾隆皇帝微服访问江南，到苏州一家饭店，吃了当地一位厨师做的这道菜，大受赞赏。从此，这道菜在苏州名声大噪。

这道菜的名字虽然含有“松鼠”二字，但所用的原料与松鼠无关，主要是鳜鱼。“松鼠”其实指的是菜的形状，所以这道菜需要很多刀功。烹饪后的松鼠桂鱼外形美观，外脆内嫩，香甜可口。

5、西湖醋鱼（浙江）

西湖醋鱼，又叫宋嫂鱼，原名“宋嫂鱼汤”，属于来自浙江的传统名菜。关于这道菜的起源众说纷纭，有的说始于清代，有的说是宋代名厨宋五嫂所创。不过不管怎么说，这道菜是浙江名菜，历史悠久。

在西湖醋鱼的烹饪过程中，主要以草鱼为原料，加入绍兴酒、酱油、米醋、姜末等调料烹制而成。这道菜的表面会淋上一层酱料，所以看起来又红又亮，吃起来酸甜可口，滑嫩可口。

6、麒麟蒸石斑（广东）

石斑鱼是一种大中型暖水性海洋鱼类，主要分布在中国台湾海峡和南海。它的肉嫩而厚，没有肌刺，非常适合蒸。清蒸麒麟石斑鱼是一道源于广东的清蒸海鲈鱼菜肴。

相传这道粤菜是古代宫廷流传下来的一道菜。它被命名为“麒麟”，象征着好运。在烹饪过程中，需要先将石斑鱼切成块，留下带头尾翅的鱼骨进行造型。在蒸鱼的过程中，鱼片里还夹了香菇和火腿，蒸出来的石斑鱼味道鲜美，咸香鲜香。

7、臭鳜鱼（安徽）

名字里带“臭”字的菜很少。这道起源于安徽徽州的传统名菜——臭鳜鱼，就属于这样一道特色菜。之所以叫“臭鳜鱼”，不是因为这道菜闻起来很臭，而是因为做菜用的鳜鱼不是新鲜的鳜鱼，而是腌制发酵的鳜鱼，有点特殊的味道。

腌制桂鱼后，配以红辣椒、生姜等辅料，热油烧制后，那种特殊的腥味会逐渐消失，取而代之的是一种特殊的腌制气味。鱼吃起来也是细嫩，醇香可口，别有风味。

8、酒糟鱼（江西）

酒糟鱼是起源于江西鄱阳湖的传统食品，也是江西省的知名特产。每年秋冬，江西很多家庭都会开始做酒糟鱼。酒糟鱼用的鱼多是鄱阳湖产的新鲜草鱼，用糯米、香油和各种香料一起腌制而成。

腌制的酒糟鱼，鱼体内的腥味会消失，取而代之的是鱼的腥味和米酒的浓烈酒气。拿酒糟鱼来炒菜或者做菜，那种特殊的香味会溢得满屋都是。这鱼很嫩，光滑，有韧性，非常好吃。

【懒喵体验】

上面说的这八个地方，山东，重庆，湖南，江苏，浙江，广东，安徽，江西，当地的名菜，比如糖醋鲤鱼，水煮鱼片，剁椒鱼头，松鼠桂鱼，西湖醋鱼，麒麟蒸石斑鱼，臭鱼，酒糟鱼，都是经过挑选后非常有名的鱼菜。

喜欢吃鱼的朋友，有机会不妨尝一尝。都是鱼菜中的经典，都是文化内涵很强的中国菜。

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