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2023-11-27 11:16:02
植物蛋白原料
植物蛋白原料主要包括豆类种子、饼粕等植物蛋白原料。大豆、豌豆、豆粕、花生粕、亚麻籽粕和玉米蛋白粉是宠物食品生产中常用的蛋白质原料。其蛋白质含量较高,一般植物蛋白饲料中粗蛋白含量为20%~50%,因品种不同差异较大。粗脂肪含量变化很大。含油种子含量为15%~30%。饼粕的脂肪含量因加工工艺不同而差异很大,约为1%~10%。粗纤维含量低。钙少磷多,而且主要是植酸磷,富含维生素。
豆粕的适口性不如豆饼,喂食后可能会引起腹泻,所以要加热后再用,以减少不良影响。花生饼易感染黄曲霉毒素,对犬猫有不良影响,用量一般不超过15%;棉籽饼含有大量毒素,包括棉酚,对动物有害,应限制其在宠物食品中的使用。菜籽饼含有较高的毒素,味道苦涩,影响适口性和蛋白质的利用率。因此,必须严格控制剂量。葵花饼、芝麻饼、蓖麻饼、豌豆蛋白、酒糟、豆腐干等蛋白质原料必须与其他饲料配合使用。
豆子种子
(1)大豆
大豆的不同加工方法具有不同的饲用价值。生大豆中含有多种抗营养因子,其中能被加热破坏的抗营养因子主要有胰蛋白酶抑制剂、血凝素、抗维生素因子、植酸钠、脲酶等。
加热不能破坏的有皂甙、雌激素(大豆异黄酮)、胀气因子等。而豆粕中脲酶活性与胰蛋白酶抑制剂活性呈正相关,因此蛋白酶抑制剂的活性通常通过测定脲酶活性来反映。
此外,大豆中含有大豆抗原蛋白,可引起幼犬肠道过敏、损伤和腹泻。大豆湿法膨化可以破坏全脂大豆的抗原活性,同时也会破坏大豆的细胞壁,提高大豆的营养价值,尤其是油脂的利用率。宠物食品用大豆的标准要求颜色一致,异色粒不超过5.0%,水分不超过13。熟全脂大豆的脲酶活性不超过0.4。
(2)豆粕
豆粕是提取大豆油的副产品。榨油后的块状副产品称为豆饼,榨油后的碎片状副产品称为豆粕。
豆饼的国家标准感官特征为:豆饼为黄褐色饼或* * *,豆粕为黄褐色或浅* * *不规则碎片,分为带皮豆粕和不带皮豆粕两大类。色泽一致,无发酵、霉变、结块、虫蛀、异味。不得混合饲料用豆粕(饼)以外的物质。如添加抗氧化剂、防霉剂、防结块剂等添加剂,应注明添加的品种和数量。
豆粕的营养品质,在大豆油生产过程中,高温、高湿、高压能迅速破坏大豆中的抗胰蛋白酶抑制剂和脲酶活性。如果过度加热,大豆中的氨基酸会被破坏,发生美拉德反应,进一步降低豆粕的营养价值。氢氧化钾的蛋白溶解度可以反映豆粕的加热程度。豆粕中种皮含量是导致品质变异的主要因素。大豆皮的主要成分是细胞壁或植物纤维,不易被宠物消化吸收。
豆粕营养指数
玉米蛋白粉
玉米蛋白粉也叫玉米面筋。玉米粉去除胚芽后,通过离心分离将淀粉与蛋白质分离,得到玉米糖浆,经过滤、干燥得到富含蛋白质的产品。根据工艺可知,玉米蛋白粉的蛋白质主要来源于玉米胚芽乳和醇溶蛋白。
玉米蛋白粉中的抗性淀粉不易消化吸收。粗纤维主要由非淀粉多糖和木质素组成。非淀粉多糖的含量、种类和结构会影响玉米蛋白粉的消化吸收。玉米蛋白粉的氨基酸比例不尽合理,矿物质和维生素的组成和含量也较差。粗蛋白含量60%的玉米蛋白粉粗纤维含量一般在2%以下;粗蛋白含量为40%的玉米蛋白粉粗纤维含量为3%~6%。根据粗纤维的含量,可以判断是否有植物物质混入。灰分含量一般小于4%。如果灰分含量高,可以推断是否夹杂黄土、砂石等杂质。测定氨基酸组成是检测非蛋白氮最有效的方法。玉米蛋白粉的感官要求是淡至黄褐色,颜色均匀。有一种固有的气味,没有腐败变质的气味。呈粉状或颗粒状,无霉变、结块、虫蛀。不含砂石杂质;非蛋白氮不得与其他物质混合。
饲料用玉米蛋白粉质量标准
引自《饲料工业汇编》
注:饲料用一级玉米蛋白粉为优质标准,二级玉米蛋白粉为中等质量标准,* * *以下为不合格。
单细胞蛋白质
单细胞蛋白(SCP)是具有简单结构的单细胞或多细胞生物的细菌蛋白的总称。包括各种酵母、细菌、真菌、一些单细胞藻类和一些原生动物。酵母含有40%~50%的粗蛋白质,其生物学价值介于蛋白质和蛋白质之间,赖氨酸含量较高。酵母广泛应用于宠物食品的生产,可作为宠物食品中蛋白质和维生素的添加剂,改善氨基酸组成,补充B族维生素。可以根据宠物的口味偏好选择和利用单细胞蛋白。
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