皮烧饼的做法（烧饼皮的做法大全简介）

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皮烧饼的做法 怎样做皮烧饼

1.材料:面粉500g，水290g，盐2g，调和油1勺，酵母(干)3g，糖适量。

2.将面粉放入盘中，然后加入酵母和盐，搅拌均匀。

3.在盘子里加入适量的水，然后将粉末混合成面团。

4.往盘子里倒油，继续揉面团。

5.继续揉面团，直到所有的油都揉进面团里。

6.醒发半个多小时，直到面团变大。

7.将面团从盘中取出，排气，室温下醒发10分钟。

8.锅里放油，油烧开后关火，倒入面粉炒。

9.把面粉搅拌成糕点。

10.取一半面团，擀成饼。

11.将面皮铺上酥皮，撒上椒盐面，喜欢吃甜的可以撒点糖。

12.然后把面团卷起来。

13.切成4份，卷平。

14.卷成饼。

15.给面包涂上油脂。

16.为了区分盐和糖，可以在糖饼上撒芝麻。

17.把烤盘刷上油，然后放进烤箱。烤箱预热到270度，中层烤20分钟左右。

烧饼皮怎么做酥脆

无敌脆皮烧饼——皮脆的不能碰的材料

水包油面皮(10块饼干)中筋面粉200 g食用油30 g温水(40度)90 g糕点材料中筋面粉90 g盐2.5 g五香粉1.5 g食用油(加热后)45 g

无敌脆皮烧饼——外皮太脆不能碰

第一步

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纯牛奶手撕吐司Step 1

先做水油皮吧，因为每种面粉吸水性不同，温水要分几次加入，直到面粉变成絮状，没有干粉为止。搓均匀，用保鲜膜包好，醒一会儿。

第二步

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纯牛奶手撕吐司Step 1

然后做糕点，面粉、盐、五香粉混合，倒入热油，拌匀，盖上保鲜膜静置。

第三步

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纯牛奶手撕吐司Step 1

取1/2份水油皮和1/2份油酥面团，分成5份。用保鲜膜覆盖以防止干燥。

第四步

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纯牛奶手撕吐司Step 1

酥脆、压扁、卷成椭圆形面片后，面片自上而下卷起，表面光滑，用保鲜膜覆盖。

皮烧饼怎么做

原材料配方:

皮面:面粉24公斤，糖200克，精炼植物油5.5公斤，麦芽糖3公斤。

酥脆:面粉4.5斤，精炼植物油2.5斤。

馅料:熟面粉29斤绵白糖14.4斤精炼植物油10.8斤芝麻片4斤精盐1.45斤。

面料:鸡蛋1.45kg，芝麻1kg。

生产方法:

1.和面:先将白糖和精炼植物油倒入和面机中，然后加水搅拌，再倒入面粉，继续搅拌，加水量为面粉的30%。需要勤快，不能长时间搁置。

2.揉面团:先将面粉放入和面机中，然后加入精炼植物油揉匀，使其充分混合，面粉颗粒油饱和。

3.酥裹:将皮面和酥皮分成等份，将酥皮一张一张地裹入皮中，用小滚筒擀开，然后从右往左叠起，再从上往下卷，重复几次，然后用手掌压成煎饼形状，将馅料裹住。

4.馅料:先将精炼植物油和糖放入和面机中搅拌，然后加入精盐和麻片，再加入面粉搅拌均匀。馅料应该是干的。分成相等的几份。

5.成型:用手掌将裹着酥油的酥皮削薄，然后裹上馅料，收口，用手轻轻一压，做成半圆形的饼干，在饼干底部戳3个洞，表面抹上一撮芝麻，然后刷鸡蛋发光。刷完蛋，要在烤箱里快速烤。

6.烤:原来炉子上贴一个特制的圆形烧饼，烧饼贴在炉子的四壁，中间烧白炭。现在用远红外电炉。温度太高容易结焦，太低蛋糕坯会脱落。所以温度要合适。

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