皮冻的正确做法（猪肉皮冻的正确做法）

生活过程中，小伙伴们是不是经常遇到一些很困惑的问题，比如我们今天要说的皮冻的正确做法（猪肉皮冻的正确做法）这个问题，要解决这样的问题其实很简单，下面可以跟着小编来具体了解一下吧。

今天给大家分享皮冻正确做法的知识，也会讲解猪皮冻的正确做法。如果你碰巧解决了你现在面临的问题，别忘了关注这个网站，现在就开始！

本文目录一览：

1、猪皮冻的正确做法 2、猪皮冻的家常做法步骤 3、猪皮冻怎么做 4、皮冻的正确做法 5、猪皮冻的正确做法窍门 6、猪皮冻的正确做法？

猪皮冻的正确做法

做法如下:

材料:猪皮750克，高汤适量。

辅料:大料1个，香叶2片，胡椒粉适量，桂皮3小块，白酒2大勺，白醋1大勺，葱1根，姜5片，盐3大勺，酱油适量。

步骤:

1.猪皮洗净，用刀平行切掉猪皮里面的脂肪。

2、猪皮冷水入锅，加入白酒煮至沸腾后5分钟，捞出控水(水要一直开大，中间去掉皮)。

3.用镊子或刮刀除去猪皮表面的毛，再将猪皮内层的脂肪清理干净。一定要清理干净，这样才好吃。

4.切成细丝。

5.将盐和温水加入猪皮中。

6.反复摩擦去除表面的油脂和杂质(此步骤重复三次)。

7.生姜切片，洋葱切大段。

8、准备调料入盒。

9.将肉汤和猪皮倒入锅中。

10.煮沸后，撇去浮沫和浮油。

11.倒入白醋、白酒、糖，加入酱油调色。

12.大火烧开，转中低火，约40分钟。中间用浮沫煮几次，直到皮软烂，汤汁粘稠。取出葱、姜和调味盒。

13.倒入容器中，盖上盖子，放入冰箱冷却一夜。

14.取出冻好的皮冻，切成小块再切成片。

15.在一个小碗中加入蒜末或蒜片、香醋、酱油、香油和辣酱，搅拌均匀。与果冻一起食用。

生产中的注意事项

刮之前先煮。猪皮上附着的油脂很多，必须用刀反复刮去。方法很简单:将洗净的猪皮放入锅中，加入葱、姜、白酒、盐、八角，略煮，取出后稍放一边，然后用刀刮去猪皮上的残油。猪皮刮完后脱脂的过程才刚刚开始。我们要把换刀后的猪皮放入有盐和白醋的水中继续加热搅拌。

猪皮冻的家常做法步骤

猪皮果冻的正确做法如下:

材料:猪皮280克。

辅料:蒜末5g、香菜7g、姜片5g、香葱1g、清水1g、盐2g、生抽20g、老抽5g、桂皮1g、八角1g、香叶1g、料酒5g、醋20g。

1.猪皮切末，蒜末，香菜末，姜切片，葱切末。

2、倒入猪皮，锅烧开，焯水去血泡。

3.倒入清水，大火烧开，加入猪皮、盐、生抽15g、老抽、姜片、葱段、桂皮、八角、香叶、料酒，大火烧开，转小火5分钟。

4.倒入模具，倒入汤汁，放入冰箱冷冻。

5、制作调料，醋，酱油10克，倒入蒜末和香菜，搅拌均匀，最后将调料浇在切片的猪皮凉粉上。

猪皮冻怎么做

一、猪皮果冻做法一

原料

猪皮500克，盐、味精、葱、姜、花椒、大料。

工作方法

1.用火刮去猪皮，清洗干净，放入开水锅中，煮10分钟，捞出，刮去里面的肥肉(反复刮干净就好)，切成小条，放入锅中，加入开水，把剩下的油再洗一遍。

2.放入锅中，加水，放入皮中，用纱布包好各种调料，扎紧口，放入锅中，加水烧开，撇去浮沫，小火煨2小时左右，取出调料包，加盐、味精，找好味道，倒入盆中晾凉。

烹饪键

如果加酱油，就是红色果冻。煮冻肉的时候用小火，冻液用手摸粘就熟了。可以切成条状加入红油、醋、花椒粉、葱花等调料，根据自己的口味调配。

二、猪皮果冻做法二

原料

猪皮100克，水400克，料酒15克，盐一勺。

工作方法

1.猪皮洗净，切成* * *；

2.用刀口刮猪皮的正反面；

3.汤锅放入清水，烧开后放入猪皮；

4、猪皮卷好后捞起沥干水分；

5、切成小丁；

6.重新注入一锅水，烧开，然后放入皮丁；

7.加入料酒和盐搅拌均匀；

8.盖上锅盖焖2小时(或高压锅焖25分钟)；

9.将煮好的猪皮汤过滤出皮丁(不介意这一步的朋友可以省略)；

10.倒入带盖的容器中，冷却后放入冰箱冷藏2小时以上；

11.取出冻好的皮冻反转；12.切成块。

皮冻的正确做法

皮冻常见的做法步骤如下:

材料:500克猪皮和2L水。

辅料:生姜10g+10g，料酒2汤匙，八角2个，桂皮1小块，香叶2片，生抽适量(加盐)，老抽适量(加色)，盐适量。

步骤:

1.不带毛的猪皮做好了。

2.将猪皮放入大锅中，加入足够的水以盖过猪皮，加入姜片和料酒，开盖煮。

3.煮开后，继续开盖煮5分钟。

4.取出用冷水冲洗，然后刮掉油脂，刮干净切成小条，再用清水冲洗。

5.准备煮果冻的调料。

6、八角、香叶、桂皮入小包，姜不用。

7.将猪皮、2L水、姜片、香料包一起放入锅中，烧开，盖上锅盖，转小火焖1小时。

8、加入生抽、老抽，喜欢咸的，可以加点盐，开盖继续煮20分钟左右，就看剩下一半的汤了。

9.关火，把调料包和姜片挑出来扔掉。剩下的倒入容器中，室温下自然冷却，然后放入冰箱冷藏一夜。

10.把容器倒过来，果冻就会出来。

11.切成小块即可食用。

猪皮冻的正确做法窍门

猪皮虽然价格便宜，但是营养价值很高。猪皮富含蛋白质，尤其是胶原蛋白。经常吃一些猪皮对皮肤很有好处。秋冬天气干燥，非常适合经常吃点猪皮。

在猪皮的做法上，猪皮果冻应该更受欢迎，尤其是在饮酒者中。很多朋友也喜欢吃外面熟食店的猪皮凉粉，但是现在很多商家为了省事会在凉粉里加一些食用胶，经常吃对人体健康不好。

其实猪皮凉粉的做法并不复杂，在家就可以做。做猪皮凉粉需要耐心，脱毛、刮油、刷洗的工序相对复杂，但自己做的凉粉干净卫生，吃起来更放心。下面小编就为大家分享猪皮凉粉的具体做法，掌握“3煮1搓2招”。果冻Q坚固、光亮、无味。

准备食材:猪皮1000克，葱一段，姜一小块，高度白酒适量，盐适量。

练习步骤:

1.锅中加入适量清水，将猪皮放入冷水中焯一下，煮开后撇去浮沫，加入适量高度白酒去腥，大火煮2-3分钟后捞出。这是第一次蒸煮，目的是去除鱼腥，软化猪皮。

2.将猪皮焯水后捞出，放在案板上，用菜刀刮掉猪皮上残留的油脂和毛发，使每块猪皮干净光亮，无残留杂质。

3.猪皮洗净，切成细条备用。

4.锅中加入适量的水，将切好的猪皮丝用冷水放入锅中，烧开后加入少许高度白酒，继续煮2分钟后捞出。经过第二次蒸煮，猪皮的大部分腥味可以去除。

5.把切好的猪皮放在盆里，加两茶匙盐，然后用双手搓。这一步的目的是去除猪皮上残留的腥味和油脂，用清水冲洗几分钟，然后加盐搓洗，直到盆里的水变清。

6.将洗净的猪皮放入高压锅中，加入少许葱、姜片，再将猪皮加入3倍的水，大火，将高压锅转中火，煮20分钟。第三次蒸煮尤为重要，猪皮与水的比例和蒸煮时间要掌握好；用普通汤锅煮大约需要60分钟，猪皮和水的比例要调到1:4。

7.20分钟后关火，让高压锅自然泄压，然后开盖。这个时候可以用勺子搅拌锅里的汤，正常情况下应该是比较粘稠的。

8.将煮好的果冻倒入干净的容器中，加入适量的盐，搅拌均匀。完全冷却后，放入冰箱冷藏6小时左右成型。

9.待皮冻完全成型后，取出切片，整齐摆放在盘中；在碗中加入少许蒜末、陈醋、酱油和辣椒油调成酱。切好的果冻配上酱汁很好吃。

自制果冻2个小贴士:

1.猪皮本身的腥味比较重，尤其是冷冻猪皮。所以煮猪皮时要加入适量的高度白酒，除臭效果比料酒好。

2.很多朋友都无法判断果冻做出来后能不能成型。取几滴煮好的果冻汤，滴在不锈钢勺子背面。如果能很快成型，说明果冻已经熟了。

猪皮冻的正确做法？

成分列表:

猪皮一块，葱适量，姜适量，花椒适量，八角适量，

最好买已经清洗过的猪皮，这样我们处理起来比较方便。

制作:

1、冷水入锅，葱、姜、花椒、八角和料酒，煮两分钟。

2.把猪蹄放入温水中，这样猪皮就不容易卷了，形状也会好看。

3.洗掉多余的油脂，然后刮去里面厚厚的一层油脂。记住不要怕麻烦。刮得越干净，果冻就越晶莹剔透。

4.切成条状

5.撒上盐，用手抓。这样有助于去除表面多余的油脂和杂质，果冻就干净了。

6.在清水里洗多次，直到洗冻皮的水变得非常清澈。

7.皮和水的比例就是两碗皮和三碗水的比例。倒入大碗中蒸90分钟。

8.找个方盒子，倒进去静置一晚，第二天就这样q弹状态了。

9.我们可以根据自己的喜好把它切成小块。

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