干花是一种以豆腐、肉、油为主要原料的小吃。吉化干是济南的特色豆制品。选用优质薄豆腐，切成20 ⅹ 8 cm的长方形。长方形的正反面，半深的长条口不能重叠，然后放在低温油锅里慢慢炸，直到脆。红烧肉是江苏徐州的名吃，但是没有干花是做不出来的。干花被卤肉的肉味浸透，同时释放出干花特有的香味。吃在嘴里又软又结实，几乎分不清是肉还是豆制品。味道不错。
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