干式熟成是什么意思
生活百科 2023-09-23 13:16:21
许多生活朋友不知道干式熟成是什么意思，对此很疑惑，那么今天就和小编一起来看看吧，一定可以帮助到你。
干熟是将未密封包装的大块牛肉在控制温度、湿度和风速的冷藏室中进行熟成。在干熟过程中，牛肉中的游离水减少，表面风干变硬。牛肉接触空气后，会有一定程度的氧化。在非无菌环境下，牛肉表面还会产生毛状霉菌和酵母菌，使牛肉的风味变化复杂。
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