炖鱼怎么炖

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首先，炖乌江鱼。1.准备食材:乌江鱼1条、大葱4小块、姜6片、蒜2颗、冰糖10g、八角2颗、生抽50ml、老抽50ml、蚝油20ml、米醋15ml、料酒10ml、盐1茶匙、香菜2根、金龙鱼橄榄调和油20g。

2.把鱼切成两半，在表面划一刀。准备好姜蒜等调料。

3.混合一碗汁，将生抽、老抽、料酒、蚝油、米醋倒入碗中，加入一碗水拌匀，加入一勺盐调味，再加入姜、蒜等调料。

4、热油起锅，将汁液倒入锅中呛。

5、将大鱼放入锅中，加些水，稍微没过大鱼。

6.锅烧开后，盖上锅盖，转小火焖30分钟。在此期间，将汤浇在鱼上。

7.炖半小时后，即可出锅，撒上香菜。

第二，炖鱼头。1.准备食材:生姜6克，葱12克，豆腐200克，鲢鱼1头，蒜3克。

2、豆腐切片，鲢鱼头切斜刀。

3、锅中放油，倒入鱼头，倒入葱、姜、蒜、八角、干辣椒、料酒，炒匀。

4、加水，大火烧开，转中火炖。

5、加盐、鸡粉、胡椒粉，倒入豆腐，鱼汤炖至乳白色。

三、家常炖鱼。1.准备食材:鱼2条、水300ml、葱10g、姜片3g、蒜片3g、食用油5ml、干辣椒1g、酱油5g、料酒3g、盐2g、胡椒粉2g、白醋5g、香菜1g。

2.准备10g葱、3g姜片、3g蒜片、编织鱼或其他炖鱼，去除内脏。

3.锅里放入5ml油，倒入葱、姜、蒜，1g干辣椒很烫。

4.加入5克酱油和300毫升水。

5.加入鱼、3g料酒、2g盐、2g胡椒粉、5g白醋、1颗香菜煮15分钟。