内酯豆腐与普通豆腐有什么区别内酯豆腐与普通豆腐的口感一样吗

生活百科 2023-05-31 10:15:02

生活中有许多朋友问小编内酯豆腐与普通豆腐有什么区别，那么今天小编就为大家解决一下这个问题，希望对你有所帮助。

内酯豆腐和普通豆腐的区别主要在于制作原理不同，保质期不同，口感不同。内酯豆腐是葡萄糖酸-δ；-内酯为凝固剂，普通豆腐用石膏或卤水为凝固剂。这是内酯豆腐和普通豆腐的第一个区别。感兴趣的豆腐爱好者可以继续阅读了解内酯豆腐与普通豆腐有什么区别。

内酯豆腐与普通豆腐的区别

1.生产原理不同:内酯豆腐的生产是基于葡萄糖酸-δ；-内酯为促凝剂，简化了生产工艺。普通豆腐使用石膏或卤水作为凝固剂，制作工艺复杂。从制作原理来说，内酯豆腐的产量更高。

2、保质期不同:内酯豆腐细腻洁白，有光泽，保质期一般在7天左右，而普通豆腐保质期一般不到2天。

3、口感不同:内酯豆腐是葡萄糖酸-△；-内酯是凝固剂，外表嫩滑有光泽，口感嫩滑细腻。普通豆腐口感比较差。

4.内酯豆腐可以减少蛋白质的损失，保水率较高，保存时间长。普通豆腐生产工艺复杂，产量低，保质期短，不易被吸收。

内酯豆腐和普通豆腐的味道不一样，在制作原理、保质期、口感上也不一样。内酯豆腐的产量比普通豆腐高，含水量多，制作工艺也没有普通豆腐复杂，就是内酯豆腐与普通豆腐有什么区别的含量。