醋汁是西餐中各种沙拉的配料之一，又称红醋汁。它的主要配料是2升植物油、3升醋或75毫升柠檬汁、50克切碎的洋葱(或切碎的干洋葱)、少量黑胡椒、少量切碎的欧芹、225毫升橄榄油、1茶匙法式芥末酱和盐。
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