酱爆汁是在酱香的基础上发展起来的一种新香型，常用于鲁菜的烹饪，也称爆香型。制作酱爆汁的原料有:黄酱50g、姜汁、葱花、糖、酱油、花生油。生产方法:
1.将黄酱、生抽、姜汁调成酱。
2.炒锅放油烧热，放入葱花和酱料至粘稠，加入糖。
特点:酱香浓郁，甜咸微辣。
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