茶叶分类

生活百科 2023-09-19 17:31:01

最近很多朋友都遇到了茶叶分类的问题，今天小编就来为大家解答，快来看看吧。

茶叶分类

绿茶，黄茶，红茶，白茶和绿茶。

1.绿茶:制作绿茶的基本工序是杀青、整形、干燥，关键工序是杀青，这也是分类的最基本依据。灭活主要包括炒和蒸，干燥主要包括炒和干。

2.白茶:制作白茶的基本工序是萎凋和干燥，关键工序是萎凋。萎凋可分为全萎凋和半萎凋。

3.红茶:红茶加工可分为两种。一种是鲜叶经杀青、揉捻、堆制发酵、干燥处理，然后筛选、高压灭菌。另一种是以毛茶为原料进行干坯堆制发酵和着色，然后进行筛选和高压灭菌。形成红茶品质的关键工序是渥堆发酵。

4.黄茶:制作黄茶的基本工序是杀青、整形、闷黄、干燥，关键工序是闷黄。按发黄的顺序和时间，可分为湿发黄和干发黄，其中湿发黄又可分为定影和辊压后发黄，干发黄又可分为叠放发黄和纸包装发黄。

5.绿茶:制作绿茶的基本工序是萎凋、杀青、炒青、揉捻、干燥，关键工序是杀青。做青可以分为跳、抖、做手三类。