烤乳猪是哪个菜系的代表菜
生活百科 2023-09-27 15:49:01
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1.烤乳猪是广州最著名的特色菜，也是“满汉全席”的主菜之一。早在西周时期，这道菜就被列为“八珍”之一，当时称为“炮豚”。
2.南北朝时，贾思勰在《齐·姚敏书》中将烤乳猪作为一项重要的烹饪技术成果记载下来。他写道:“颜色如琥珀，似真金。入口即消，坚如凌雪，含膏润泽，非比寻常。”一千四百多年前，中国汉族的劳动人民在烹饪技术上有如此深厚的造诣，着实令世人惊叹。
3.烤乳猪也是多年来广东人对祖先的祭品之一，是每个家庭不可或缺的节日。祖先用乳猪祭祀后，亲戚们又会聚餐。
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