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名称:乳化
Mbth:乳化效果
类型:化学反应
含义:油在表面活性剂的作用下分散在水中。
概念
1.乳化是指将不相容的油和水乳化形成相对稳定的乳状液的过程。
2.大多数用于形成乳液的乳化剂是表面活性剂,它们可以在油和水的界面上形成一层薄膜,从而降低其表面张力。
3.由于表面活性剂的存在,非极性疏水油滴变成了带电的胶体颗粒,增加了表面积和表面能。
4.由于极性和表面能的作用,带电的油滴吸附水中的抗衡离子或极性水分子,形成胶体双电层,阻止油滴相互碰撞,使油滴能在水中长期稳定存在。
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