小苏打和碱面一样吗

生活百科 2023-09-19 19:08:01

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小苏打和碱面一样吗

1.不一样。

2.苏打是一种碱性物质，能使水起泡，所以用苏打制作汽水和可乐，而食用碱没有起泡功能。

3.食用碱通常是指碳酸钠，其化学成分为NaCO3，在水溶液中能强烈促进肉的软化，而小苏打是指碳酸氢钠，其化学成分为NaHCO3，能破坏肉的纤维结构，使肉吸水，从而使肉变软膨胀，达到鲜、嫩、滑、软的目的。

4、小苏打可以起到膨松的作用，但是不适合头发。碱性面条本身不具有膨化作用，只有与酸性物质接触才会产生中和反应，产生大量二氧化碳气泡，达到膨化作用。

5.食用碱和小苏打没有本质区别。小苏打是粉状的，而食用碱是固体，圆形，颜色为白色，易溶于水。

6.碱广泛用于面条、面包、馒头等食品加工。食疗有碱热，味苦；具有消除湿热、消食化积、解毒制酸的作用。小苏打作用温和，是食品常用的制酸起泡剂。适量使用无刺激。