老式花糕的做法

生活百科 2023-09-19 05:35:26

生活中很多小伙伴不了解老式花糕的做法这件事，今天小编针对这个问题做了这篇文章，详细内容我们来看一下。

老式花糕的做法

配料清单:面粉1000克，温水600克，酵母10克，大枣300克。

1.温水和酵母融化后，加入面粉制成光滑的面团，放在温暖的地方发酵至面团体积明显增大，去皮后组织呈蜂窝状。

2.在案板上撒上干面条防止粘着，将甜瓜大小的面团揉成光滑的圆球，用手压平，用擀面杖擀成直径约10寸、厚约1厘米的面片。

3.再取一片面条，轻轻揉搓晾干，揉成黄瓜粗细的条状，切成同样大小的片。

4.取一个面团块，揉成光滑的条状，用平背斜刀切出条纹，不用切也可以做出线条，然后反方向切出同样的条纹，形成鱼鳞状。

5、取一颗枣子，放在面团的一边中间，围住面团，两头捏成花糕鼻。

6.将花糕鼻放在刚擀好的面片上，花糕鼻边缘与面片边缘对齐。用同样的方法制作其他的花饼鼻子，把它们排列在面皮周围，形成一个圆圈。

7.用枣填满中间的空位，取较小的面团，排气，擀成圆块，大小与中间的空位相同，盖在中间，形成第二个托盘。

8.取较小的面团，排气，擀成小圆盘，从中间划十字刀，两刀都切掉。如图按顺序把三块放在一起，中间放一个枣，用背面的面团把枣包起来揉成另一种花糕鼻，把做好的花糕鼻按顺序排在第二层面托上。

9.将枣子填满中间的空间，盖上一个小一点的面团，形成第三层。

10.再取一小块面粉，揉成馒头形状，用右手捏出来，用小刀在凹的一面划上深深的纹路，放在顶楼。

11.将打好的花糕胚放入锅中蒸1小时。