煎炸是一种特殊的传统小吃。油煎馒头，又称煎馒头，流行于上海、浙江、江苏、广东等地。材料有面粉、芝麻、葱花、猪肉、冻皮。馅料主要是新鲜猪肉和冻皮。20世纪30年代以后，上海餐饮业有了油炸生猪肉的专营店，馅料颜色也增加了玉米、荠菜、虾仁等许多品种。
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